Ну и что?
См. выше вопрос про человека.
Вот этот ? "...Почему кошка прыгает с 2х ног, а человек с одной?.."
Потому что может.
Но, это обычно в движении. Где на ноги попеременно опора идёт.
С места, чаще тоже с 2х человек прыгает. Но может и с одной