Для чернполодки нужен как минимум гидрозатвор (или "рука дружбы" к чану), без него такааая дрянь получается.
Без гидрозатвора вообще не о чем разговаривать. Плюс ступенчатость брожения с периодами добавления сахара. Вино - это искусство! На шару не прокатит.))) Вместо дрожжей бабушка несколько ягод малины кидала и в путь.