По скай-парку можно просто погулять, прыгать не обязательно. Там есть виа-феррата небольшая, в хорошую погоду можно пройти. Прыгнуть можно будет, но потом, когда состаришься и не сможешь уже больше кататься. 
Аквапарк в Поляне один, на Газпроме - другой не считается.
В Адлере - хороший современный аквариум. В олимпийском парке летом работает классный музыкальный фонтан, сейчас не знаю. Экскурсию по олимпийским объектам кажется отменили, а жаль.
В Сочи зимой мало интересного и мне показалось, что город стал хуже выглядеть, чем был в последние годы до Олимпиады. Центр города от ж.д. вокзала и до Платановой аллеи убит напрочь уродскими новостройками. Набережная Сочи, так называемый "променад" - представляет собой немного извилистый маршрут по району плотной хаотичной застройки - эстетическая ценность отсутствует.
Гора Ахун после горнолыжных вершин не катит совсем - её оставьте для летних детишек и любителей подгоревших шашлыков.