Сообщений в теме: 173

[МедМакс]

1. "бри - ашан" (в зеленой треугольной упаковке) - очень похож на президент-бри по вкусу, есть можно
2. монмартр камамбер - понравился очень, лучше бри

Посмотри производителя снизу коробки, если Lactalis, в чем на 90% уверен - то это розлив "из одного флакона"...Довольно качественно, усредненно, но без изюминки

Камамберчик я чесс гря больше люблю, Монмартр выпускает производитель Fromagerie de l'Ermitage, конторка менее известная и глобальная, чем Lactalis, думаю и продукт поинтереснее, хотя в 1.5 раза дороже. Надо попробовать!

[Dmi2000]

Посмотри производителя снизу коробки, если Lactalis, в чем на 90% уверен - то это розлив "из одного флакона"...Довольно качественно, усредненно, но без изюминки

Камамберчик я чесс гря больше люблю, Монмартр выпускает производитель Fromagerie de l'Ermitage, конторка менее известная и глобальная, чем Lactalis, думаю и продукт поинтереснее, хотя в 1.5 раза дороже. Надо попробовать!

ок, посмотрю - тогда понятно станет.
Кстати, камабер в 2 раза дороже получился. вот, кстати, его никто не посоветовал - все самому приходится разбирать! тоже мне сыроеды

[starper]

/// кстати, его никто не посоветовал - все самому приходится разбирать! тоже мне сыроеды

Зато сам на вкуснятинку напоролся Двойное удовольствие за те же деньги

[starper]

ок, посмотрю - тогда понятно станет.
Кстати, камабер в 2 раза дороже получился. вот, кстати, его никто не посоветовал - все самому приходится разбирать! тоже мне сыроеды

Попоробуй еще Coulommiers (Куломмьер, это сыр из Нормандии). Он в коробочке круглой с красным верхом и коричневой боковиной, 350 грамм. Надеюсь, что понравится)

[Dmi2000]

Посмотри производителя снизу коробки, если Lactalis, в чем на 90% уверен - то это розлив "из одного флакона"...Довольно качественно, усредненно, но без изюминки
...

посмотрел, не Лактализ - что-то другое более длинное, около 4-х слов, на память не вспомню ))

Попоробуй еще Coulommiers (Куломмьер, это сыр из Нормандии). Он в коробочке круглой с красным верхом и коричневой боковиной, 350 грамм. Надеюсь, что понравится)

ок, сэнкс!

[Черепах]

Недавно довелось попробовать поджаренный камамбер. Подавался в своей деревянной коробочке, снизу вполне цел, коробочка не обуглилась и сверху был основательно поджарен. Вкус необычно приятный. Я несколько озадачен - как приготовили? Либо на несколько секунд поставили в раскалённую духовку, либо обожгли коньяком. Попробовать штоли в домашних условиях...

[Черепах]

Попоробуй еще Coulommiers (Куломмьер, это сыр из Нормандии). Он в коробочке круглой с красным верхом и коричневой боковиной, 350 грамм. Надеюсь, что понравится)

Сыр Куломье. Из самого сердца Франции - Иль-де-Франс.

[starper]

http://ru.wikipedia....i/????%...?????


если верить Викпедии, то Куломьер и в 2-х других регионах делается. На тех коробках, что в Ашане написано fabrique en Normandie Auchan

Мож левак какой?

[Черепах]

...
Мож левак какой?...

Вот ты посеял сомнение.)) Я так понимаю, ты говоришь об этом продукте Ашана:посмотри тут.
Но думаю, что в Нормандии достойно производят другие продукты, совсем не сыр бри. Например - кальвадос.

[Just]

намечается тенденция, однако - скирушные мужчины предпочитают мягкие заплесневелые сыры
а я пошла на вторую половину круга Манчего. Но он не мягкий, не плесневый и не французский.
В Ашане, по-моему есть, но этот кружок я приперла от испанцев.

[starper]

А я доел Бофор, купленный 2 месяца назад по 17 евро прям у производителя(((

На замену сейчас привез из Ашана Ле Моелё (полутверый 200г в красной пленке), мягкие Ля Туррэ (прозрачная крышка, сделан на границе с Бельгией), Брик и Камамбер из Бретони, Жерард (тоже картонная коробочка) из Иллуда (ийу произносится))), это посередине между Дижоном и Нанси, Лотарингия)

Сообщение отредактировал starper: 10 October 2012 - 16:50

[olgaveles]

вторую половину круга Манчего.

Это у меня уже кончилось, потому что привезено еще летом было...

[starper]

Манчего видел сегодня в Ашане-Мытищи, по четверти кружка упакован в вакуум

Жерард оказался очень вкусным)) На дегустацию ушло полбутылки красного и чуть-чуть белого хлеба))))

Сообщение отредактировал starper: 11 October 2012 - 14:58

[starper]

Выше писали о варианте поджаривания мягких сыров. У кого есть опыт? Как правильно это делать?

Может надо на бумаге ( в которую часто упакован бывает мягкий) на сковородку? Скока класть и какого масла в граммах (мл?)?))

[ufoton]

Примерно так
http://lillaya.livej...com/113209.html
http://zarinaesparta...-post_7384.html

[starper]

Гранд мерси! Будем попробовать

[Just]

Выше писали о варианте поджаривания мягких сыров. У кого есть опыт? Как правильно это делать?

Может надо на бумаге ( в которую часто упакован бывает мягкий) на сковородку? Скока класть и какого масла в граммах (мл?)?))

Никакой бумаги и никакого масла! Гриль, в крайнем случае - духовка, предварительно хорошо разогретая (где-то до 200), на сковородке для стеков, только для корочки (внутри должно остаться все как есть, только теплое). Я сейчас приспособилась аэрогрилем: на высокой решетке, 175 град, время для маленьких козьих "кухонных" кружочков - 10 мин.
Для любителей зажаристой корочки (я - нет) можно кондитерской кисточкой смазать поверхность очень тонко растительным рафинированным и дезодорированным маслом, ни в коем случае ни extra virgin olive, ни духовитым подсолнечным, никаким другим: рапсовым, кукурузным и проч. Хотя есть исключение - капля кунжутного может добавить такую нотку, которая кардинально модифицирует блюдо, но тогда любые орешки в салате становятся лишними.

[Rem74]

А в Мутье реально закупить в магазине (где?) того, чего в Валь Торансе нет или есть, но дороже? Устрицы особливо интересуют.
Добираться будем скорей всего на общественном транспорте, поэтому вариантов куда-то заехать по пути нет.

Или вообще, заказать доставку тех же устриц из интернет-магазина прямо в аппарты.

[Zlatenika]

Ой, какая тема! Как же я её раньше не заметила!
Я - сырный маньяк. Недавно были 10 дней в Париже - я питалась почти исключительно сыром и сидром брют, чередуя сидр с винами (предпочитаю белое и розовое).

Так вот сыр - по совету местных друзей - покупали исключительно в маленьких лавочках (фромажери), никаких супермаркетов и даже рынков:

причем не в центре.

И домой набрали несколько килограммов, причем понемногу несколько десятков видов, и продавец (хозяин?) с удовольствием "вешал нам в граммах" всё, что просили, а потом для самолета упаковал в вакуум:


К моей эгоистической радости, половина домашних не принимает такие сыры.
Так что нам (понимающим) больше досталось.

Главное - что там много сыров непастеризованных, которые только внутри страны продаются.

И поняла, что мой хит козий сыр. Многие не переносят - а я за него душу продам...
К сожалению, совершенно не вникала в названия, поэтому и воспроизвести не могу.
Мне больше нравятся сыры с белой плесенью, но и с голубой - м-м-м...

Эх, разбередили душу...
Завтра поеду в Ашан

[Черепах]

...

Эх, разбередили душу...
Завтра поеду в Ашан

Эхххх...совсем разбередили душу...
Не в Ашан поеду, в Савойский регион. Вот там знают толк и в мягком и в козьем сыре.