Сообщений в теме: 146

[desafinado]

а я здесь останусь. 

что толку и радости сидеть в португалиях и грустить о родине

[OldGuy]

а что за добавки у них и что за более лучшие добавки предлагали вы?

Для приготовления пышной и мягкой булки из дрянной муки, которая в основном и производится в России, необходимы "хлебопекарные улучшители", иногда это чистая химия, иногда в основном натуральные пищевые компоненты. Мы предлагали именно натуральные. В оригинале мак использовал химию, это явно чувствуется, если попробовать булку без котлеты и прочего. Но во всем мире у мака применяется именно химия одинакового состава, и менять рецептуру в отдельной стране они не могут. А добавки применяются практически на любом хлебобулочном производстве, они сильно ускоряют процесс изготовления и компенсируют качество муки.

Сообщение отредактировал OldGuy: 18 May 2022 - 08:01

[virus_hse]

 сравнивать кофемания со старбаксом и мак - это гениально, уровень. кстати старбакс проигрывается только по одной причине - у тебя нет 350р-450 на чашку кофе. кофе у них тем не менее самый отборный всегда, из всего что есть в рф 

 

 

ну из того что доступно в городах миллионниках - я думаю в старбаксе ( опять же за счет масштабирования и объема закупки кофе ) у них кофе самый лучший из заведений общепита. не думаю что ссаная кофемания с их обортами может позволить себе хороший кофе за эту же цену, тупо экономика.

 

 

про старбакс и его "лучший" кофе https://p-syutkin.li...com/488885.html

 

 

 

 

но старбакс-то кто к тебе вообще приплел? это был просто чей-то неудачный пример

 

 

дык ты же и приплёл    

 

я написал, что это не так, скинул ссылку на качественных обжарщиков (не high-end сорта, всё же у сибаристики cupscore 82-84 в среднем, но тем не менее) и где можно испить сие     

[virus_hse]

Напомнил, как Маковецкий пил кофе в кинце Dushka. 

Нельзя так с хорошим кофе, никак низзя! 

пилювать 

 

портил, порчу и буду портить 

[crom]

про кофе анекдот вспомнился - .. "Эй, Марио, ополосни ему кофейник".

[Fairlady]

дык ты же и приплёл

я написал, что это не так, скинул ссылку на качественных обжарщиков (не high-end сорта, всё же у сибаристики cupscore 82-84 в среднем, но тем не менее) и где можно испить сие

Nevermind начал, что любая местная забегаловка бьёт старбакс.

P.s. помнится мы часто завтракали перед работой в первой кофемании. А теперь кофе там в 1.5-2 раза дороже, чем в Швейцарии

[RogerP]

в пекине после трех дней всё китайское не то что не мог есть, уже от запаха соевого соуса выворачивало. слава богу, нашел KFC и Мак, был растроган и харчевался там пять оставшихся дней.

[desafinado]

в пекине после трех дней всё китайское не то что не мог есть, уже от запаха соевого соуса выворачивало. слава богу, нашел KFC и Мак, был растроган и харчевался там пять оставшихся дней.

 

не повезло с рецепторами.

я вот месяц в китае был и каждый день - гастрономическое открытие.

[greg17]

Я тоже всегда балдею в Китае. Кстати даже в столовках на работе очень прилично кормят. А уж вечером в приличном месте да со знающими местными, просто супер-пупер. Даже водка тамошняя вполне себе идет. А вот здесь ее пить абсолютно невозможно

 

В общем питаться в Китае в KFC по мне полнейшее кощунство и преступление против себя же. Хотя, конечно, о вкусах не спорят
Кстати, разочек, набрел я на чешскую пивную и объелся колбасками с хорошим пивом. Во Вьетнаме, правда. Таки соскучился

 

PS насчет вискаря - зашел сегодня в "Красное и Белое". Jameson 0.5 - 1300 р, Ballantine - 1200. В других магазах почему-то все исключительно Single Malt-ами заставлено. Хотя вроде дорогие сорта обещали перекрыть в первую очередь. Ну может не растащили запасы еще

Сообщение отредактировал greg17: 18 May 2022 - 12:17

[Fairlady]

PS насчет вискаря - зашел сегодня в "Красное и Белое". Jameson 0.5 - 1300 р, Ballantine - 1200. В других магазах почему-то все исключительно Single Malt-ами заставлено. Хотя вроде дорогие сорта обещали перекрыть в первую очередь. Ну может не растащили запасы еще

По 300+ евро в закупке? То есть по 500 на полке?
Виски в России в 1.5 раза дороже, чем в Швейцарии? Считаете нормально? Ballantine 0.7 15 фр, считайте 1000 руб.

А это просто хорошее шампанское за 50-60 франков
https://online.metro...r-spes-bl-br-pu

[Густь]

не повезло с рецепторами.
я вот месяц в китае был и каждый день - гастрономическое открытие.

японцам видимо тоже, поскольку в путешествиях япы очень любят столоваться в маках

[greg17]

По 300+ евро в закупке? То есть по 500 на полке?
Виски в России в 1.5 раза дороже, чем в Швейцарии? Считаете нормально? Ballantine 0.7 15 фр, считайте 1000 руб.

А это просто хорошее шампанское за 50-60 франков
https://online.metro...r-spes-bl-br-pu

Я ничего не считаю, просто тут писали, что в магазах нет простецкого вискаря по 0.5 л
Вся эта хрень месяц назад стоила в Москве меньше тыщи. Что, кстати, меня удивляло, потому как в duty-free 0.5 того же Баллантайна 12 евро.

PS Мы ж давно решили, что в Швейцарии все хорошо, что ты все волнуешься-то

Сообщение отредактировал greg17: 18 May 2022 - 13:33

[Fairlady]

PS Мы ж давно решили, что в Швейцарии все хорошо, что ты все волнуешься-то

За Россию матушку волнуюсь

[RogerP]

Я тоже всегда балдею в Китае. Кстати даже в столовках на работе очень прилично кормят. А уж вечером в приличном месте да со знающими местными, просто супер-пупер. Даже водка тамошняя вполне себе идет. А вот здесь ее пить абсолютно невозможно

 

В общем питаться в Китае в KFC по мне полнейшее кощунство и преступление против себя же. Хотя, конечно, о вкусах не спорят

 туземцы водили и хорошие рестораны и в нажорки, ничего хорошего, кроме пожалуй ресторанов с кантонской (гонконговской) едой. особенно мерзко есть кетайскую еду на завтрак. так-то я азиатскую кухню уважаю, особенно индонезийскую. 

[greg17]

Ну говорю ж о вкусах не спорят. Мне нравится, тебе не нравится, что тут поделать. Кроме того, думаю, что нет такого понятия "китайская еда". Там за одним столом столько всего разного сожрешь за ужин... Да и полно разных типов кухни по стране. Основных только 8, если я не ошибаюсь. А уж оттенков всяких разных
 

[OldGuy]

японцам видимо тоже, поскольку в путешествиях япы очень любят столоваться в маках

Заглядывал в маки в Австрии и Германии, не с целью поесть, а с другой, более понятной. Больше половины клиентов - китайцы зрелого возраста. В середине 90-х 80% там же был американский молодняк. 

[desafinado]

японцам видимо тоже, поскольку в путешествиях япы очень любят столоваться в маках

 

это не более, чем обобщение.

[MishaMisha]

Для приготовления пышной и мягкой булки из дрянной муки, которая в основном и производится в России, необходимы "хлебопекарные улучшители", иногда это чистая химия, иногда в основном натуральные пищевые компоненты. Мы предлагали именно натуральные. В оригинале мак использовал химию, это явно чувствуется, если попробовать булку без котлеты и прочего. Но во всем мире у мака применяется именно химия одинакового состава, и менять рецептуру в отдельной стране они не могут. А добавки применяются практически на любом хлебобулочном производстве, они сильно ускоряют процесс изготовления и компенсируют качество муки.

очень интересно. спасибо.

а что с качеством муки? в чем \ где проблема?

[Fairlady]

очень интересно. спасибо.
а что с качеством муки? в чем \ где проблема?

Органолептические показатели (цвет, вкус, запах), влага, примеси, помол и т.д.
Теперь ещё добавилось био или не био

[OldGuy]

очень интересно. спасибо.

а что с качеством муки? в чем \ где проблема?

Проблема в селекции сортов зерна. Сорта, позволяющие получить высококачественную муку, обладают либо меньшей урожайностью, либо меньшей морозоустойчивостью, либо требовательны к определенным почвам. При оптимизации "плана по валу" жертвуют качеством  зерна ради количества. И компенсировать низкое качество муки приходится различными добавками. 

Второй фактор - экономия времени и площадей на производстве. Добавки позволяют сильно сократить время процесса от замеса теста до выпечки (ускоренные технологии). Это не только в России, весь мир так работает. Хлеб без добавок существует, но стОит в разы дороже.