По-моему "формула Каниовского" к реальным гл не имеет отношения, как и не существует никакой "критической скорости".
"Критическая скорость по Каниовскому" - это формула при катании мотоциклиста по цирку. Конечно, есть минимальная скорость для этого.
При чём тут любительские горные лыжи ?
Ты же через раз упоминаешь статью Леготина, как образец правильного описания поворота. А в этой статье, как раз и появляется критическая скорсоть, скорость при которой невозможно "равновесное" ведение резаного поворота. А спортсмены едут как раз при бОльших скоростях