Понятно что алкоголь в целом точно изменяет координацию движений, скорость принятия решения, глазомер и другие параметры необходимые для вождения и физического движения. Тут больше вопрос на сколько изменяется и какой риск в конкретном применении.
Как пример, если я выпиваю кружку пива, то машиной управляю совершенно спокойно - эффекта алкоголя практически не чувствуется и не отражается на обычном вождении (субьективно). Но если я после такой же кружки пива поеду на мотоцикле (а он уменя большой и тяжелый) то там чувство баланса и вождения точно нарушается и нужно намного больше чем в авто сидеть, то разница прям очень ощутимая. И на мото я не пью вообще никогда. Лыжи (если наваливать) в чем то похожи на мото, имхо.