Нормальные (не начинающие) ботинки одеваются не легко и чем жестче ботинки, тем тяжелее они одеваются, это нормально, главное не одевать их холодными. Если подошли Nordica Speedmachine, смело их покупайте и катайтесь на здоровье.
По поводу носков, вы наверное купили толстые с шерстью в составе, у той же Нордики есть носки Dobermann, они тонкие и плотные, я думаю они вам больше понравятся.
По поводу шлема, заходите в магазин, говорите продавцу, что вам нужен г/л шлем, смотрите, что вам нравится и примеряете, есть чисто бордические шлемы, их можно не рассматривать. По брендам можно попробовать Carrera и Mango.