На Эльбрусе мне мало трасс для катания (внетрассовое не беру) - максимум 2 дня.
А на архызе я еще не был, и по видео вроде как есть где покататься) Если ошибаюсь - поправьте меня
Все зависит от уровня и цели катания. Для раскатки или легкого расслабленного катания Архыз идеален.
Но если вам кажется, что Эльбрус - это мало трасс, то Архыз тоже разнообразием не удивит. Впрочем три дня - это очень мало, надоесть явно не успеет.