Практика декабря 2014 года показала, что достаточно подать скан письма от хозяев с их подписью и контактными данными( адрес апартов, телефон, электронная почта хозяев, если есть -сайт апартов, у многих он есть, такой простенький сайт-визитка), в котором будут перечислены все проживающие с паспортными данными(номер, серия) на конкретные даты пребывания. Делаем это уже лет 6, никогда вопросов не возникало.
Заказывали авто в разных аэропортах Италии, везде с дозаказом цепей на месте проблем не было. Проблемы могут быть с заказом зимней резины- в континентальной Италии ее может не быть в принципе, это не Германия , где в зимний сезон ее ставят всем по умолчанию. Однако и на летней резине можно ездить, кроме серпантина с выпадающим снегом, тогда цепи пригодятся, во всех других случаях они не нужны.