В аэропорту- банковский обменник, с официальным курсом. В Ереване/самом городе/ курс обмена лучше не будет. В Цахкадзоре- уж тем более. С карты снять и в Цахкадзоре можно.
Рубли там -тоже валюта. Не хуже долларов и евров, только роднее. Поэтому ничего заранее менять не надо.