OldGuy

ну мыж сало и огурцы не готовим в печи... а во франции вертел из каждого камина торчит в замках... 

Именно сочетание по очереди котело и вертел

так немецко-австрийская еда самая похожая на русскую... и все эти огурцы не маринованые, а по-настоящему соленые в бочках... картошечка, сало... Да и на горе шмальцброт с рюмкой шнапса... а не вот эти вот всякие глинтвейны... 

3eaf46d0b09bcde3c613f3e689028c63.jpg7851ba986d12c32c5c9d49a8193decf8.jpg

похожа очень смутно. Специфика национальной еды определяетя базовым способом приготовления, в России это русская печь, очень специфичная, в австрогермании - решетка на углях, во Франции - котелок, подвешенный  над огнем

Может быть около полудня? Или летом?

Около 9 мая, уже почти полярный день. 

Спасибо за предупреждение, вроде вакуум. Попробую сначала по совету Майора в духовку на минимальную температуру вместе с лайнером

Сначала проверь пирометром минимальную температуру духовки и ее стабильность в процессе набора температуры. (когда в нагретую холодные ботинки поставил).У духовки может быть гистерезис в десяток и больше градусов. Гарантированная температура в фирменной фишеровской печке. Как мерить духовку пирометром, открывая и закрывая, мне непонятно. Как термометром - понятно и делал не раз, тарировал встроенный или замененный термометр печи ртутным термометром под метр длиной. 

зачем? он стоит как ботинки.

Интуишн. Обычный - как очень дешевые ботинки, до 14 тыр.