Вы определитесь - апарты или гостиницу? Это разные вещи. В Гудаури - радикально разные. Т.к. в гостинице не столько важен цвет шторок, сколько важна кухня, вино и общая атмосфера.
Нет старого и нового Гудаури. Есть Верхний и Нижний. В Верхнем ски-аут, но зато вечером сидеть в отеле, ибо до всех гулятельных мест - только на такси или час пешком. В нижнем кататься стартуешь с нижней точки подъемников, но зато вечером гуляешь пешком везде.
Рекомендации по гостиницам зависят от:
1. Количества народу (большая толпа не везде влезет)
2. Финансового положения и запросов (цены в Гудаури от 200 баксов за ночь до 25 баксов с двухразовым питанием и даже ниже - но условия, понятное дело, очень разные).
Мой личный топ недорогого жилья на данный момент времени - в соседней теме, позавчера писала, не буду повторяться. Но - мы ездим кататься, нам джакузи и пафосные шторы пофигу, главное чтоб было душевно, вкусно кормили и недорого.
Для семьи - мне понравился, кстати, Shamo. Там подороже, цены не хостельные, но атмосферно, вкусно, заботливые хозяева. Очень атмосферное место еще - Парнас. Но это уже в Верхнем поселке.
Вообще, маленькие и средние дома всегда лучше, они заинтересованы в постоянных гостях. Большие гостиницы часто страдают слабой кухней и дорогими трансферами.
) Если кто-то поедит с форума - давайте вместе! 
