Вот здесь как раз самый скользкий момент. Если худо-бедно научился кататься, но лыж никаких не пробовал, то непросто найти то, что нужно. Причина проста - опытные в один голос советуют цех. неопытные ничего не советуют. Начальные лыжи в прокатах не очень показательны, если применительно к домашним прокатам, так как обычно несколько староваты. А само позиционирование лыж как новичковые отпугивает потенциального покупателя, которому до глубокой пенсии хватит возможностей таких лыж.
Как вот исходить из собственных навыков, не попробовав?
Вся проблема в самой возможности выбора.
Когда я начинал кататься, такой возможности не было и проблема была другая: найти неубитые лыжи. 
Если серьезно, то вовсе не все опытные советуют цех. Он нужен не всем и не для всего он подходит. Как и всякая узкоспециализированная лыжа.
Лично я никому цех не советую (кому он нужен, знают это и без меня) и для себя не рассматриваю.
Мне кажется, что самое важное - разобраться в назначении лыж. И в своих приоритетах. И попытаться это совместить. Ибо лыжи одного назначения, но разных производителей, ближе друг к другу, чем лыжи одого бренда, но сильно разного назначения.
А потом - да, пробовать. Ибо есть нюансы. Но они проявляются при определенном уровне навыков.
И самое главное. Универсальность и точность работы - это в первую очередь характеристика лыжника, и только во вторую - лыж.
