Так и называется -врезающая. Например если приложишь нож к батону и будешь давить на него перпендикулярно лезвию, то нож резать не будет. а будет продавливать батон. Лучше всего он будет резать, если давить строго параллельно срединной плоскости лезвия под углом к кромке
Так и с лыжами
ясно