Сообщений в теме: 30

[Alex_74]

Ряженные есть на масленницу? Как там прошли гуляния?

Гуляния будут в воскресенье

[Хрю]

А у плиты, я вижу, только мы (Вы да я) привыкли часами коптиться, как золушки...

Не надо грязи Я к плите практически прирос. Да и Анька моя не отстаёт. А рецепты сочиняем сами.

[NatusikChajnica]

"" и варют сегодня у нас почти в каждом доме вкуснючий густой суп из копчёной (а может, думаю, вяленой, т.к. дымом не пахнет...) свинины с перловкой !! (ужасна вкусная вещь именно в этом супу; здесь и перловая крупа носит романтическое имя "Жемчужный ячмень") + картофель+ морковка+ репчатый и зелёный лук. Кстати, этот суп называется Paniccia (паничья) у ладинов из Вал Гардены (Доломиты), так что если увидете в меню на горе или в долине - попробуйте, может понравится... ""


И этот суп надо украсть! Есть тут такая традиция, в этот день не только варят суп, но и зорко присматривают за кастрюлей (òла называется кастрюля на местном пролатинском языке), а то уведут. Подростки у бабушек и тётушек тащят. Нам (мне с детьми) удалось в этот прошедший четверг у тёти стащить, пока она по телефону с туристами разговаривала, и поехали мы уже на машине заметать следы, и как отчаянно она за нами бежала : тут мы открыли окошко и сказали ей, что оставили суп на подоконнике на улице, но уж в следующем году всё будет по серьёзному - сами варить не будем (от лени нашей ужасной) и поедим из её кастрюльки, если она не будет бдительной. Вообщем было очень весело и азартно, дети отвлекали масками и песнями, я - воровала...
Ещё тут на карнавал лыжные инструкторы ряженые-наряженные с горок в центре деревень съезжают на радость детей и туристов, можно тоже в карнавальном костюме к ним присоединиться...

А в вопроснике по Императорскому Омлету почему бы не включить вопросы : "Если ел, то понравилось ли?" и "Если готовил, то получилось ли вкусно/ловко/съедобно/похоже на ресторанный и т.п.?"

[Хрю]

Эээх, мои предки требуют от меня моего фирменного супа, к приезду из всяких Африк или ЮАмерик. Приходится готовить И Анька помогет.

[Alex_74]

Вчера сабдж еще раз приготовил. На очень горячую сковородку массу не нужно выливать. Самородка должна быть разогретая, так чтобы масло для жарки не подгорало.

[pavel_45]

Приготовил вчера этот кайзершмаррен. Я бы положил муки в 2 раза меньше. Ну, и молока соответственно. Если поливать брусничным джемеом, изюм, по-моему, не нужен. Вкусно, спасибо за рецепт.

[ScarLion]

А ви бачите, як они клiчуть наш даблэспрессо....?

-------------------------------------------------------------------
Дер Кнедль
(Поушительный немецкий сказка)

Герр Штольц унд фрау Штольц шили-пошивали в город Шайсбург. Герр Штольц курить сфой трупка, а фрау Штольц ходить за покупка.
Однажды герр Штольц сказал фрау Штольц:
- Майне либер, ихь виль эссен. Сделай мне покушать, битте!
- О, мы совсем не иметь яйко, млеко, шпик, надо покупайт.
Герр Штольц унд фрау Штольц обследовайт все портмоне унд находить совсем мало пффеннинг. Однако фрау Штольц использовайт настоящий немецкий смекалка, она покупайт мука унд готовить кнедль.
- Дас ист гут! - скасал герр Штольц.
- Даст ист зер гут ! - сказал Кнедль, прыгайт из кастрюлька, хватайт аусвайс герр Штольц, унд шпринген в окошко.
- О, найн! - кричать герр Штольц унд фрау Штольц, однако поздно. Шлехт.
Герр Кнедль бежайт по штрассе унд встречайт полицай Герр Зайцман.
- Хальт! Ви имейт аусвайс?
- О, я, натюрлих! – отвечайт хитрый герр Кнедль унд показайт аусвайс герр Штольц.
- Зер гут, юнге! – восклицайт полицай унд пропускайт.
Герр Кнедль бежайт по штрассе дальше унд встречайт фельджандарм Вольф.
- Хальт! Предъявляйт аусвайс!
- О, я, натюрлих! – отвечайт хитрый герр Кнедль унд показайт аусвайс герр Вольф.
- Зер гут, юнге! – восклицайт фельджандарм унд пропускайт.
Герр Кнедль бежайт по штрассе дальше унд встречайт унтерофисир СС Герр Вергман.
- Хальт! Буду шиссен! Предъявляйт аусвайс!
- О, я, натюрлих! – отвечайт хитрый герр Кнедль унд показайт аусвайс герр Вергман.
- Зер гут, юнге! – восклицайт унтерофисир СС унд пропускайт.
Герр Кнедль бежайт по штрассе дальше унд встречайт герр Фокс, оберофицир гестапо.
- Гутен таг, майне кнабе, а покажи мне, битте, сфой чудесный аусвайс. Ихь бин угощайт тебья вкусный шоколят!
- О, я, натюрлих! – отвечайт глюпий герр Кнедль унд показайт аусвайс хитрый герр Фокс.
Герр Фокс хабе нихт унзер шоколят, но иметь колоссаль опыт в область аусвайс.
- Ти есть кляйне швайне унд тфой дело есть шайзе. Это не есть тфой аусвайс! – смеяться умный герр Фокс, доставайт пистоле унд шиссен герр Кнедль насовсем.
Этот скаска иметь кароший мораль: кушайт кнедль, иметь сфой аусвайс, унд шпоцирен потальше от герр Фокс.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[NatusikChajnica]

Super! Да это прям Herr Grimm!!

А как относимся к кнёдлям? Очередной опрос... Нравятся? Ели? Или лучше и не пробовать, не наша еда!
Тут (в Южном Тироле) - это очень даже традиционная еда. Себестоимость блюда - низкая, десятки разновидностей кнедлей; например, в семье сестры мужа (крестьяне) каждый второй день готовят и едят, аж за ушами трещит... Тоже умею готовить, но по-моему, это блюдо на любителей нац. кухни , которые всё такое (чисто тирольское) искренне воспринимают на УРА...

[lada88]

Вкусная  тема  - как замесить пасхальное тесто рецепты.

 

Время приготовления: 15-20 минут

Время, чтобы поднималось тесто: 2-2,5 часа

Время выпекания: 30-40 минут

 

 

Ингредиенты на 1-2 больших Кулича или на 4-5 небольших Куличика:

 

Для опары

 

11 г Дрожжей (я использую сухие быстродействующие)

250 мл тёплого Молока

30 г Сахара

10 мл тёплой Воды

200 г Муки

Для теста

 

Яйца: 6 Желтков и 3 Белка

110 г Сахара (если хочется более сладкого мякиша — добавьте чуть больше, но не забывайте, что сладость также дадут изюм и цукаты)

230 г Сливочного масла

400-450 г Муки

120-150 г сладких Цукатов (я использую Апельсиновые Корочки)

75 г Миндаля

120 г Изюма

Цедра 2-х апельсинов

30-40 мл Коньяка или Тёмного Рома

0,1-0,2 г Шафрана + 2ст. л. Кипятка (не стоит злоупотреблять шафраном, его надо совсем чуть-чуть, иначе может дать не очень приятный привкус)

1/3 ч. л. Кардамона

1/4 ч. л. Соли

+ 1 Желток для смазывания (по желанию)

Для глазури

 

1 Белок

110-120 г Сахарной Пудры

1 ст. л. Лимонного Сока

Способ приготовления:

 

Предварительно необходимо замочить изюм в коньяке с апельсиновой цедрой. А шафран в 2-х ст. л. горячей воды. Всё оставляем на час-два, ждать своего момента.

 

Далее готовим опару. В глубокую чашу для смешивания засыпаем дрожжи и сахар. Заливаем теплыми молоком и водой. Хорошо перемешиваем, растворяя сахар и, просеивая, добавляем муку. Хорошо перемешиваем, накрываем чашу пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место примерно на час, чтобы опара подошла. Она должна увеличиться в размере раза в 2-3.

 

К этому времени подготовим яйца. Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем дополнительные, заранее отделённые. Туда же, к желткам, добавляем соль, молотый кардамон, сахар и с помощью венчика перемешиваем это всё до светлой, однородной, кремовой массы. Добавляем шафран (вместе с водой) и тщательно перемешиваем. Белки взбиваем в крепкую пену.

 

В чашу с подошедшей опарой добавляем желтково-сахарную смесь. И аккуратно, но тщательно перемешиваем. Делаем это исключительно руками. Куличное тесто очень любит тепло рук, поэтому не нужно для смешивания и замешивания использовать миксер или лопатку. Далее добавляем очень размягченное сливочное масло. И также тщательно, но аккуратно вмешиваем. Когда всё снова смешается, добавляем белковую пену и вмешиваем её. Просеивая, добавляем муку и начинаем замешивать тесто. Долго месить не придётся, оно быстро станет эластичным и перестанет приставать к рукам. Собираем его вместе, закрываем чашу плёнкой и снова отправляем на час в тёплое место без сквозняков. Тесто должно вырасти в размере в 2-3 раза.

 

Тем временем измельчаем в пудру миндаль с помощью блендера. Можно предварительно его очистить, но я не заморачиваюсь. Цукаты нарезаем мелким кубиком, если они еще не измельчены, как в моём случае. Изюм просушиваем бумажным полотенцем, впитывая излишки алкоголя, который не впитал изюм.

 

В поднявшееся тесто добавляем миндаль, цукаты и изюм. Хорошо вмешиваем, и тесто готово!

 

Формочки для кулича смазываем сливочным маслом. Заполняем их тестом чуть меньше, чем на половину (на 1/3). Накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место минут на 30-40. Тесто должно подняться где-то на 2/3. Слишком долго не держите, иначе тесто вообще может выбраться из формочек раньше времени!

 

Затем немного (совсем слегка) смазываем верхушки хорошо взбитым желтком и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Не ставьте куличи очень высоко, иначе шапочки могут подгореть! И не смазывайте желтком очень щедро — это может привести к тому же.

Обычно куличи выпекаются в течении 30-45 минут. Время зависит от размеров формы. Если видите, что верхушки начинают быстро подрумяниваться, почти пригорая, немного убавьте температуру — до 170°C. Готовность куличей легко проверить с помощью зубочистки: втыкаем её куда-нибудь в серединку, быстро достаём, если она остаётся сухой и чистой — готово.

Готовым куличам даём немного остыть в формочках и достаём, оставляя полностью остывать. Из бумажных формочек можно и не доставать, оставить в них. Тут уж, как вам больше нравится. Ну, и в бумажных они, конечно, дольше останутся мягкими, черстветь не будут.

 

Тем временем готовим глазурь. Взбиваем белок до состояния крепкой пены. Добавляем сахарную пудру и лимонный сок. И венчиком всё это взбиваем вместе до состояния плотной и гладкой глазури.

Шапочки остывших куличей покрываем глазурью и, когда она немного схватится, посыпаем какой-нибудь разноцветной посыпкой, чтобы получилось еще более празднично. На то, чтобы глазурь полностью затвердела необходимо несколько часов. Можно также украсить молотыми орехами и свежими ягодами — подключайте фантазию!

Приятного!

 

[lada88]

Вам  на  заметку пироги рецепты легкие.

Крейзи-кейк. Очень простой шоколадный пирог

Этот шоколадный кекс настолько прост и экономичен в приготовлении, что просто стал моим любимцем. Пирог очень вкусный и шоколадный. К тому же его рецептура не содержит ни яиц, ни молока, поэтому и "крейзи-кейк". Идеален для людей, кто не может употреблять эти продукты, и для тех, кто постится.

Продукты 

Мука - 2 стакана

Какао-порошок без сахара - 0,5 стакана

Сахар - 1 стакан

Ванилин - 1 пакетик

Разрыхлитель для теста  - 1 пакетик (8 г)

Масло подсолнечное без запаха - 0,5 стакана

Вода - 2 стакана

 

Как приготовить крейзи-кейк (шоколадный пирог):

 

В глубокой посуде смешиваем муку, сахар и какао-порошок. 

Хочу заметить, что если вы готовите кекс, то можно все замешивать сразу в форме для выпечки. Еще один плюс этого рецептика - минимум грязной посуды после приготовления.

К сухой смеси добавляем ванилин, разрыхлитель для теста.

Вливаем растительное масло и начинаем вымешивать тесто лопаточкой, постепенно добавляя воду.

Тесто должно получится по консистенции, как нежирная сметана.

Выливаем тесто в форму и отправляем наш кекс в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, приблизительно на 40 минут.

Когда крейзи-кейк пропечется, достаем его из формы. Если планируете его доставать горячим, то будьте осторожны, кекс получается очень нежным и может легко сломаться.

Я предлагаю подавать горячий крейзи-кейк с холодным ванильным мороженым - такое сочетание вкусов и температур потрясающе, не находите?

 

Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

 

[masterpepka]

А кому сахар нельзя, нет рецепта?