На мой взгляд тут все зависит от ребенка и конкретного инструктора. Кому то действительно легко даются занятия у англоговорящих инструкторов. Все-равно у дети больше учатся "глазами", т.е. копируют движения и упражнения которые выполняет инструктор. А детские инструкторы научены общаться с детьми, говорящими на других языках
Но многим детям очень важно, что бы с ними общались, при этом чаще всего не о лыжах. И у русскоязычного инструктора тут больше возможностей. Конечно, инструктор, независимо от языка, должен ладить с детьми.
Тут скорее вопрос стоит есть ли возможность и желание, что бы дети занимались индивидуально. Ведь групповые занятия в Альпах на 95% проводят не русскоязычные инструктора.
Но если выбирать индивидуальное занятие для ребенка, уверен лучше взять инструктора говорящего на родном языке ребенка.