Сообщений в теме: 299

[nk1961]

Ну вот никогда не пойму зачем котлету в булку запихивать.. Хотя, конечно, дело вкуса. Знакомый вон аж в Иркутск из Москвы бургеры возил Да и в биргартене есть много че повкуснее под пиво. Рулька, к примеру. Но внук меняет дело, конечно

Да нууууу...

Не, я понимаю, конечно, что на вкус и цвет...

Но, на мой вкус, рулька из общепита - редкостное дерьмо !  ну, или такое всегда почему-то мне попадалось - жирное и пересолёное... Причём, что в Германии, что в Чехии, прмерно одинаковые..

[greg17]

Надо же... А я много где в Германии едал рульки и только один раз хрень была, разогретая, как мне показалось. Да еще и недогретая. Причем в какой-то прям знаменитой пивной в Штутгарте. Жирная рулька и должна быть, как же иначе. А в Мюнхене в Хоффбройхаусе завсегда брали две разные. С хрустящей корочкой и мягкую. Мне первый вариант нравится больше, но и второй путевый вполне

Сообщение отредактировал greg17: 11 April 2023 - 10:52

[gorreri]

 Грег, старина, все рульки гретые. Процесс готовки правильной рульки занимает от 2 часов.

[AntonA]

 Грег, старина, все рульки гретые. Процесс готовки правильной рульки занимает от 2 часов.

В мюнике идет поток рулек... то есть не гретые имеются...  во многих рулечных просто видно как с гриля их берут... и там же процесс - сначала часа полтора варят в пиве, а потом грилят минут 10-15...  главное чтоб после гриля сразу подали.

[nk1961]

Вот, могу и соврать, но мне так кажется, что исходное сырьё для рулек бывает двух типов - из сырой ноги, и из копчёной.

Понятно, что сырую дольше готовить. Дома, жена готовит - объеденье !

А в общепитах , думаю, берут копчёную. Чтобы не заморачиваться. Туристы и так сожрут ! Ну и, чтобы не пропадали заготовки.

Потому и пересолёное, и слегка подогретое...

[AntonA]

Вот, могу и соврать, но мне так кажется, что исходное сырьё для рулек бывает двух типов - из сырой ноги, и из копчёной.

Понятно, что сырую дольше готовить. Дома, жена готовит - объеденье !

А в общепитах , думаю, берут копчёную. Чтобы не заморачиваться. Туристы и так сожрут ! Ну и, чтобы не пропадали заготовки.

Потому и пересолёное, и слегка подогретое...

не. ее варят. варят в пиве больше часа. И вот это является заготовкой для рульки. Вареную грилят. Если грилить сырую, что засохнет и будет несъедобна. Альтернатива не грилить, а запекать во всяких пакетах, фольге, рукавах. А так то можно и засувидить. Но ни в каком общепите ну будут запекать невареную рульку.

[Volk1]

Попытался как-то дома сделать. С отваркой в пиве и прочей муйней.  Хрень получилось полная - кожа и кость.  Может рулька неправильная попалась.

 

ГЫ

[gorreri]

 Рулька ладно, я вот раздобыл на минском рынке копченых пятачков и копченый же язык. Вот это просто бомба. ЛЧ сегодня будет будет ахудивительной. Forza, Napoli.

[greg17]

С таким натюрмортом нужно не ЛЧ смотреть, а Акрон - Спартак

[gorreri]

 Чем тебе натюрморт то не угодил ? Отличная белорусская закусь и не менее хорошая выпивка. А вот  Наполи - казлы.

[greg17]

Да всем угодил, особенно результату упомянутой выше игры

[gorreri]

 Аааа, так ты кроме того что конь, еще и миланиста ? Расстрелять   А Наполи конечно ЛЧ не взять, но  скудетто уже не упустит, за этим футбольный Бог присмотрит, его ведь зовут Диего. Я попробую быть в этот великий день в Неаполе.

[greg17]

Да, не я про игру Акрон-Спартак. В Италии мне пофиг более-менее. Но, конечно, Наполи импонирует больше, потому как "из глубинки"

[gorreri]

 Аааа, ступил я. Ну да, свинки славно в кубке выступили.  Ладно, надо возвращаться к жратве. Сегодня тартар из самопойманного онежского лосося. Вот только с граппой или молтом еще не решил.

[nk1961]

 ...  Ладно, надо возвращаться к жратве. Сегодня тартар из самопойманного онежского лосося. Вот только с граппой или молтом еще не решил.

А тартар - это ж из сырой рыбы ?

А если чуток подкоптить, чтобы "с дымком" было ?   Тогда уж, исходя из личных вкусовых предпочтений - можно на контрасте с граппой. Или, наоборот, с усилением "дыма"... Ну, это много играться можно !

Впрочем, изначально, точно так же всё.

Хотя, может, под водку, оно лучше всего будет ?!

[Igorello]

А тартар - это ж из сырой рыбы ?

А если чуток подкоптить, чтобы "с дымком" было ?   Тогда уж, исходя из личных вкусовых предпочтений - можно на контрасте с граппой. Или, наоборот, с усилением "дыма"... Ну, это много играться можно !

Впрочем, изначально, точно так же всё.

Хотя, может, под водку, оно лучше всего будет ?!

главное, лёд не использовать! 

 

Водка со льдом вредит почкам,

ром со льдом печени,

джин со льдом сердцу,

виски со льдом мозгу.

Этот чёртов лёд невероятно вреден!

[gorreri]

 Да, рыба сырая. Маринуется в смеси оливкового, лайма и ворчестерского. Ну и каперсы, красный лук, халапеньо, авокадо.

[OldGuy]

 Аааа, ступил я. Ну да, свинки славно в кубке выступили.  Ладно, надо возвращаться к жратве. Сегодня тартар из самопойманного онежского лосося. Вот только с граппой или молтом еще не решил.

Убивать вкус молта любой выразительно-вкусной жрачкой - кощунство. Прикрыть выхлоп аромат граппы  лососем - как-то более естественно.. Впрочем ты уже съел и выпил,  так что это не более, чем размышления 

[nk1961]

Убивать вкус молта любой выразительно-вкусной жрачкой - кощунство.

Прикрыть выхлоп аромат граппы  лососем - как-то более естественно..

Впрочем ты уже съел и выпил,  так что это не более, чем размышления 

Во-во, я примерно это всё и имел в виду.

Но, может, не убить, а наоборот, усилить дымный аромат Но, это на любителя.

ЗЫ. А у Goreri, помимо размышлений, ещё же есть замечательная возможность экспериментировать !

Хошь - так, в таком сочетании. Хошь - эдак...

Вообще, вариабильность - это здОрово !

Ну, и, просьба только - отписАться - что и как ?! Как оно лучше всего ?

Сообщение отредактировал nk1961: 26 April 2023 - 12:46

[gorreri]

Убивать вкус молта любой выразительно-вкусной жрачкой - кощунство. Прикрыть выхлоп аромат граппы  лососем - как-то более естественно.. Впрочем ты уже съел и выпил,  так что это не более, чем размышления 

 Закусь к молту - штука сложная. Конечно она не должна забивать вкус, но при желании набухаться  все ж необходима. Хотя наверное закусью это называть неправильно, скорее сопровождение. Лучше всего среди меня, идет заварной хлеб с авокадо, груша-гриль с хорошим сыром, помело с солью.