На видео, если присмотреться, видно что перекантовка начинается со старой внешней будущей внутренней. Посмотри повнимательней. Ну во всяком случае мне так увиделось )))
А вываливание колена это другое, если я правильно понимаю, оно нужно для достижения одинаковых углов закантовки обеих лыж и как бы вытекает из движения "наступить на мензинец". У меня такая картина сложилась и мне по ощущениям понравилось. Все строго ИМХО !!! Делюсь своими наблюдениями, ощущениями и опытом работы с учениками.
P.S. меня часто посещает мысль, что было бы очень интересно и полезно всем участником обсуждения техники собраться вместе на склоне и поделиться тем, кто что знает и умеет. Но это вряд ли реально )))
как раз наступить на мизинец это речь про старую внутреннюю на ней происходит перекантовка и перемещение давления мезинец-большой палец и она становится новой внешней, именно так тысячи раз уже, во всех спортивных школах это одна из основ,