Согласен. Привозил домой "банский старец", чуть попробовали и никому не понравился. А специи - пожалел, что мало привез!
Не понравился потому что не настоящий . Настоящий ,,бански старец,, в магазинах не продается ! Технология слишком долгая
и не вигодная для производители . Они кладут любое мясо из свинина и сушат /вялят/ изкуствено /бистро / и продает!
Настоящий ,, бански старец ,, изготовляется из самое хорошое мясо /крехко/ возле внутренная сторана позвоночник. Заполняют в /пикочний мехур или желудок свиня/ . Мясо обилно заправляют с специфичние специ и солъ . Все делается пока мясо не вистило тоест 2-3 часа после таго как свиня зарезали . Потом лежит в коробке на холодно около 40 -50 дней . Тоест если зарезали свиня в середине декабре старец лежит на холодно /притиснат с тяжест / что би уплотнился до конце январе .
В феврале повешивается на чардак и вялится на холодний чистий воздух до конце зима . Когда потеплеет перемещают в холодний подвал / со сетками что би не заходили мух / Будет готов и безумно вкусний в конце лето и начало осенъ . По традиция ели ету вкуснятину когда убирали урожай кукуруза в начале Октябре ! Кстати ето бил в времена соца самий востребований подарок для врачей !Реноме бански старец давно вишол иза граница Банско . Зато счас много компании делают,, не настоящий,, и можно найти везде в Болгария
Вот такой настояший ,,бански старец,, всем понравится !!! Не сомневайтес !
Кстати не везде можно , в Банско просто климатические условия , холод и чистий сухой воздух позволяет сделат настоящий ,,бански старец ,,соблюдая стародавная технология . Кроме стрец по такую технология делается и ,,бабичка,, Разница в том что она заолняют в широкие кишки свиня , на длина около 30 см.каждая и вялится бистрее . Вкус такой же .
Ранше / до 2003 год/ в каждий дом в Банско виращивали одня две свини и в каждий дом делали ,,бански старец,, и ,,бабички,,
Извиняюс за перевод если не очен понятно .