Я хз, как в кодексах, но точного тоже не нашел, пример только про аналогии (по 29.12.21) и то не совсем, тире подразумевает предлог "по", а тут сказано "до".
Но не суть. Я, как, человек знакомый с математикой трактую слово "до" - как знак "<", слово "по" - как знак "<=". Т.е. с точки зрения логики и математики получается 12:30:31 - не входит в диапазон.
С точки зрения привлекательности курорта и здравого смысла бизнеса, абсолютно согласен, что им стоило бы включить даже +2-3 минуты, это не так критично, но уберет кучу лишних вопросов и недовольства, а главное затрат никаких - ну поднимется десяток-два людей (причем даже в этой цифре я не уверен), "а-ля" нахаляву, ну и что? Зато "разбирательства" с теми кто посчитал, что 12:30 входит в "до 12:30" отвлекают охрану (или как они правильно называют) на разговоры, портят настроение и создают очереди.