#21
Отправлено 30 August 2020 - 20:28
#22
Отправлено 31 August 2020 - 18:00
а вы как делаете?
Сутки маринуем, потом в дегидрейтор на 10-12 часов на температуре 70. Все.
#23
Отправлено 31 August 2020 - 18:01
ну будет плохо жующаяся палочка.
Это если жилы сушить. А если нормальная говядина и поперек волокон нарезать - жуется и кусается отлично.
#24
Отправлено 31 August 2020 - 18:54
Свинина, вырезка. Филе "Гранд". Великолукский комбинант.
Регулярно покупаю, когда в Питере бываю. Очень вкусно))
#25
Отправлено 04 September 2020 - 19:24
Офигеть. Дегидрейтор... )))
#26
Отправлено 23 September 2020 - 18:14
Я люблю сыровяленое мясо и колбасы, но там вроде должна быть нитритная соль, чтобы не окочуриться от ботулизма....
#27
Отправлено 23 September 2020 - 18:31
Офигеть и не знал.Я люблю сыровяленое мясо и колбасы, но там вроде должна быть нитритная соль, чтобы не окочуриться от ботулизма....
Думал ботулизм от грибов консервированных.
#28
Отправлено 23 September 2020 - 18:54
Нитритная соль - это консервант. В промышленных производствах она несомненно используется.
#29
Отправлено 29 September 2020 - 22:40
Я читал темы про домашнее приготовления сыровяленого мяса и колбас - нитритная соль обязательна. В составе всех колбас она есть. Продаются наборы для домашнего приготовления сыровяла. В нем нитритная соль, оболочка, бечёвка, специи ...
#30
Отправлено 29 September 2020 - 23:38
На ютубе полно роликов где подоробно описано как завялить мясо с помощью обычной соли. В двух словах - мясо засыпают очень большим количеством соли на сутки-двое, потом вымачивают, потом вялят...
Вот для примера
С колбасой такой вариант скорее всего не годится - там оболочка...
#31
Отправлено 30 September 2020 - 13:53
Даа, это вкуснятина, но я боюсь делать - боюсь отравиться((
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных