добрый вечер, товарищи!
решил сделать вяленую говядину.
значит, так.
натер кусок сухими итальянскими травами, свежемолотым черным перцем, гвоздикой, сахаром и солью.
неделю вымачивал вырезку в сухом вине пополам с массандровским мускатом розовым.
потом достал, отжал, натер корицей и опять свежемолотым черным перцем, завернул в вафельное полотенце, обвязал и повесил над открытой фрамугой.
будет висеть недели три, потом заморожу на всякий пожарный недельку и потом можно есть.
а вы как делаете?