5 ноября, ночью было - 4.5 )))) Собирали стеклянные грибы))) 1 польский белый, немного опят осенних и зимних, 3 зонтика ( в сковородке) и 2 ведерка рядовок разных)))
Настя, с уловом!
На првом фото кто (вместе с фиолетовыми рядовками)?
Отправлено 05 November 2018 - 17:21
5 ноября, ночью было - 4.5 )))) Собирали стеклянные грибы))) 1 польский белый, немного опят осенних и зимних, 3 зонтика ( в сковородке) и 2 ведерка рядовок разных)))
Настя, с уловом!
На првом фото кто (вместе с фиолетовыми рядовками)?
Отправлено 05 November 2018 - 20:46
Говорушка дымчатая. Как и рядовки, вымачиваю пару дней, затем квашу или мариную)))Настя, с уловом!
На првом фото кто (вместе с фиолетовыми рядовками)?
Отправлено 19 April 2019 - 12:20
Фигасе. Это прям в Мытищах твоих?
Отправлено 19 April 2019 - 13:29
Фигасе. Это прям в Мытищах твоих?
Почти. Если из Новых Мытищ уйти в Лосиный Остров...,"... там чудеса, там лещик бродит, русалка на ветвях кричит.. "
Сообщение отредактировал capitan Kloss: 19 April 2019 - 13:30
Отправлено 19 April 2019 - 15:41
Вылезли первые строчки. Ждём сморчков.
А есть между ними какая-никакая разница, или это токо под силу ценителям .... )
..... русалка на ветвях кричит.. "
... у нас токо коты ... )
Отправлено 19 April 2019 - 22:59
А есть между ними какая-никакая разница, или это токо под силу ценителям .... )
Сморчков я ни разу не видел, кажется.
В Википедиях все есть, в т.ч. и про неясный уровень токсичности восточноевропейских строчков.
"...два способа (частичной) детоксикации строчков — вываривание в течение 15—30 мин с последующим сливом отвара и промыванием грибов в проточной воде (некоторые авторы рекомендуют двукратное отваривание), а также сушка строчков на открытом воздухе. В первом случае метилгидразин переходит в отвар, во втором — испаряется. После отваривания или сушки строчки во многих странах, в том числе и в России, употребляются для приготовления грибных блюд[6]. Однако вываривание не экстрагирует гиромитрины полностью, единственным надёжным способом удалить их из грибов является длительная сушка при повышенной температуре или (в течение 6 месяцев) на свежем воздухе.
Путаница строчков со сморчкамиВ России грибники часто путают строчки со сморчками, собирают эти грибы в одну и ту же тару (в то время как гиромитрины летучи) и продают на рынке строчки под видом «сморчков». В связи с этим, как и строчок, сморчок также рассматривается санитарными врачами в России как «условно-съедобный гриб». В итоге, несмотря на отсутствие достоверных данных о токсичности сморчков (в отличие от токсичности сырых строчков), предварительная кулинарная обработка (отваривание или сушка) рекомендуется и для этих грибов."
Я едал после двукратного вымачивания/отваривания. Со сметаной вкусно. Насколько полезно - мне неизвестно.
Отправлено 19 April 2019 - 23:05
я сморчки собирал. со строчками не перепутать. строчки ел после однократного быстрого отваривания. пока живой. Сморчки отваривать нафик не надо, можно хоть сырыми есть.
Отправлено 19 April 2019 - 23:10
Отправлено 20 April 2019 - 01:12
А есть между ними какая-никакая разница, или это токо под силу ценителям .... )
Сморчки сильно отличаются от строчков внешне. По вкусу - не знаю, всегда опасался есть строчки, ибо запугивают. А сморчков ни разу на нормальное "пожрать" не собирал, мало их (но покупал и готовил по рецепту из цитаты в "Книге о вкусной и здоровой пище"), а в последнее время только в сушёном виде покупал во Франции (сцуко, в пять раз дороже белых ).
Отправлено 20 April 2019 - 01:20
Сообщение отредактировал Volk1: 20 April 2019 - 01:22
Отправлено 20 April 2019 - 11:00
Все так. Строчки собираю каждый год, они в борах растут. Сморчки более редкий гриб и их мест я не знаю.
сморчки растут в лиственных лесах.
Отправлено 20 April 2019 - 14:12
Ты прав. Но их мест не знаю, попадал только случайно. И еще один раз на несвойственной им открытой вырубке.
Отправлено 21 April 2019 - 08:17
Мы как-то по Западной Двине ходили на майские. Дофига было строчков. Вкусные, заразы. Кстати узнали, что их нужно варить, по возвращении домой
Сообщение отредактировал greg17: 21 April 2019 - 08:58
Отправлено 21 April 2019 - 08:25
Мы как-то по Западной Двине ходили на майские. Дофига было строчков. Вкусные, заразы.
Что-то я не пойму, а как же :
Род сумчатых грибов семейства Дисциновые, который часто путают со съедобными сморчками. В сыром виде строчки смертельно ядовиты. Мнения о съедобности разнятся. Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки или сушки, но по другим мнениям, яд строчков не разлагается ни при каких условиях, которые могут быть созданы на кухне: ни кипячение, ни вымачивание, ни сушка в этом случае не помогают. Википедия
Отправлено 21 April 2019 - 09:42
На даче еще метр снега местами... только первые проталины появились... до грибов еще далеко...
Отправлено 21 April 2019 - 13:21
Отправлено 22 April 2019 - 00:16
Что-то я не пойму, а как же :
Род сумчатых грибов семейства Дисциновые, который часто путают со съедобными сморчками. В сыром виде строчки смертельно ядовиты. Мнения о съедобности разнятся. Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки или сушки, но по другим мнениям, яд строчков не разлагается ни при каких условиях, которые могут быть созданы на кухне: ни кипячение, ни вымачивание, ни сушка в этом случае не помогают. Википедия
Википедия-с! Местами она достаточна хороша, в других - вот так.. Неизвестно, кто писал этот текст и тем более неизвестно кто и почему считает, что строчки нехороши, как их ни обрабатывай.
Если хочется докопаться до правды можно порыться в рецензируемых научных журналах, Успех не гарантирован!
Сегодня нашел 3 строчка под Зеленоградом, где местами еще снег лежит, действительно. Замочил.
Отправлено 22 April 2019 - 00:32
Сообщение отредактировал Volk1: 22 April 2019 - 00:33
0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных