Глубина никак. Если без фанатизма давить на инструмент, срезается аккуратный тонкий слой. Глубина регулируется колличеством проходов. Ну и круглый нож вконце концов упрется в кант.
В своем посте я говорил о регулировке высоты ножа над опорной плоскостью инструмента.. Регулируется черенькой крутилкой.
В том-то и дело, что в таком оверканторезе реально глубина резания не контролируется никак, и это его огромный минус. Если боковая стенка лыжи сделана из достаточно твёрдого и прочного материала (например, старые 8-ые оверсайзы россиков, недорогие модели атомиков), режущая пластина с трудом вгрызается в такой материал, резание происходит с вибраций, обработанная поверхность в результате неровная, волнистая. Если боковая стенка мягкая (а это большинство моделей из верхней коммерческой линейки и, как правило, спортцех), то режущая кромка наоборот, норовит излишне углубиться, зарыться, и прощёлкать этот момент очень легко. В результате - гладкая обработанная поверхность (впрочем, тоже неравномерная по глубине), перемежающаяся откровенными "ямами". Вышесказанное - из собственного опыта, т.к. пользуюсь самодельным оверканторезом, и пока более-менее довёл его конструкцию до ума, на все эти грабли успел наступить.
Если смотреть в сторону серийно производимых девайсов, то из относительно недорогих рассматриваемому Свиксу я бы предпочёл что-то типа этого:
