Вопрос про кабаки в Аосте. Вот здесь в FAQe есть списочек. https://forum.ski.ru...=22#entry901541 Как обычно Татьяне спасибо. Может кто-нибудь что-нибудь добавит из опыта последних лет? А, во еще что. Есть какое-нибудь самое главное вальдостанское блюдо? ну которое просто западло не попробовать?
"Кабаки" - неужели так еще говорят?! 
В списке нет винных баров (виннерии) - это я добавлю, сейчас это очень популярно в Италии.
Выделить одно "самое главное блюдо" - не реально. "Визитные карточки" региона:
- полента с олениной/кабаниной/говядиной. Вы это везде встретите
- crespelle alla valdostana - блинчики с сыром Фонтина и ветчиной, запеченные в духовке под бешамелью
- мясная и сырная нарезка! Это точно надо обязательно попробовать, особенно сало (lardo) с маринованными каштанами
-fonduta - это для любителей сыра. Достаточно плотное блюда. В горячий сырный соус вы окунаете хлеб.
- bourguignon. Это вроде как швейцарское, но учитывая, что культуры тут давно уже перемешались, мы считает это тоже своим традиционным блюдом. Это когда в горячее масло каждый окунает свой кусочек мяса и потом есть его с разными соусами.
- bourguignon chinoise. Тоже самое, только вместо масло подается бульон, что намного легче.
- crema di cogne - кофейно-ореховый десерт. Подается с тонкими печеньками tegole
+ много разных тортов/пирогов с каштанами, яблоками, шоколадом, грушами.
- обязательно надо попробовать caff? alla valdostana. оно же coppa dell'amicizia - это чаша дружбы.
Про некоторые блюда я написала здесь http://alpina-tour.c...ina_chees_lardo