Я не профи, но попробую ответить.
Производители выбирают метки исходя из геометрии и назначения лыжи, в расчете на усреднённого горнолыжника. Для каждого размера лыжи этот усреднённый горнолыжник имеет свои характеристики.
Центровкой креплений осуществляется точная настройка системы горнолыжник-ботинки-крепления-лыжи-склон-скорость. Все составляющие должны учитываться. Спортсмены всегда сдвигали крепления по разному на слаломных и гигантских лыжах, и каждый знал свою комфортную метку.
Теперь лыжи гораздо разнообразнее по характеристикам и все стало сложнее.
Атомики рейсовые, а до них ESS позволяют быструю децентровку креплений в зависимости от требуемого назначения и предполагаемой скорости. На первых широких лыжах 92года стояли крепления ESS с увеличенным на 50% диапазоном сдвига, в крайнем заднем положении они позволяли всплывать при совсем небольшой скорости.
Добавлю пару слов о современности.
Маркер Джестер Шизо, тоже позволяют проводить быструю децентровку, только менее удобную, нужна отвертка. Катаны имеют несколько меток и очень чувствительны к правильной центровке.