Борискин, прежде, чем предлагать к просмотру данное видео, одень, если сможешь и плотно застегни спортивный ботинок, и повращай во всех плоскостях кости голеностопа. Для ориентира. Спортсмены весом меньше 80 кг. используют ботинки с жёсткостью 170. Твоя тушка явно больше 80 кг. Одень и опиши свои ощущения.
По себе не судите: во мне 78 кг. По поводу ботинок. Постоянно катаю в 110. Но сейчас они на размер больше, так как свод стопы поднялся, после того как сбросил 8 кг. Купил точно в размер с честными 130. В катании разницы не ощутил, только иногда приходилось обувать с ассистентом. В результате, за неделю изуродовал себе ноги - теперь торчат кости в районе голеностопов.
Вернулся к старым "валенкам"...

Голеностоп в любом ботинке точно гнется, только амплитуда разная. Здесь, как с лыжами - нужна техника. Вы задумывались, почему в некоторых моделях голенище делают выше ? А зачем еще применяют регулируемый по высоте спойлер ?