Сообщений в теме: 2399

[Густь]

Да каждый винодел готов лекцию прочесть, да и доказать, что любое вино 'заморочеое'. Но Бордо к пицце слабо представляется, а кьянти вполне. Или нет?

вообще считается, что вино лучше всего подходит к кухне того региона, откуда родом. Ну и Бордо-это что? На самом деле в Бордо нереальное количество простого, дешевого вина. А Кьянти-оно разное, просто Кьянти и Кьянти классико могут отличаться очень сильно, как по качеству, так и по цене

Сообщение отредактировал Густь: 05 June 2022 - 21:37

[Хрю]

Что касается французского вина, я понял то, что говорил нам наш коллега Тьерри, когда к нему приехал по обмену наш биолог. "Можно купить отличное вино дёшево, а можно купить говнище задорого." Микролайфхак - смотреть на полки, с которых вино разбирают, безотносительно цены.

Сообщение отредактировал Хрю: 05 June 2022 - 21:45

[Fairlady]

вообще считается, что вино лучше всего подходит к кухне того региона, откуда родом. Ну и Бордо-это что? На самом деле в Бордо нереальное количество простого, дешевого вина. А Кьянти-оно разное, просто Кьянти и Кьянти классико могут отличаться очень сильно, как по качеству, так и по цене

Насколько я люблю поспорить, но здесь не с чем

Прикрепленные изображения

• 
• 

Сообщение отредактировал Fairlady: 05 June 2022 - 22:57

[greg17]

Так же лучше
 

Прикрепленные изображения

• 
• 

[greg17]

И чего это за какашки на второй картинке?

[Fairlady]

Вроде и недавно было, а весь ассортимент не помню. Там вообще был какой-то тематический ресторан, который в доковидное время надо за полгода бронировать. А в прошлом сентябре мы дня за 2 забронировали. 4 или 5 разных блюд каждый раз с новым вином.
А это было за 2 дня до (на тел не переворачивается - только ресайзить)

Я вообще-то фуд порно редко занимаюсь

Прикрепленные изображения

• 
• 

Сообщение отредактировал Fairlady: 06 June 2022 - 16:51

[Black Cat]

Вроде и недавно было, а весь ассортимент не помню. Там вообще был какой-то тематический ресторан, который в доковидное время надо за полгода бронировать. А в прошлом сентябре мы дня за 2 забронировали. 4 или 5 разных блюд каждый раз с новым вином.
А это было за 2 дня до (на тел не переворачивается - только ресайзить)

Я вообще-то фуд порно редко занимаюсь

 

Что-то еды как-то маловато, максимум на закуску тянет 

[greg17]

Бароло специфическое вино.
Барбера или Амароне более 'привычное'
https://www.coolclev...a-2016-90022631
https://www.vivino.c...cella/w/8615174

https://www.coolclev...o-2016-90001494
https://www.vivino.c...ssico/w/1149281

Из Франции Pomerol, Haute Medoc, St-Emilion
https://www.coolclev...r-2015-90000018
https://www.vivino.c...d-cru/w/1492894

Достаточно беспроигрышный вариант

Привет! Спасибо за наводки. Взял по первой ссылке. 
https://www.coolclev...a-2016-90022631

Хотя ужасно раздражает цыганский дизайн этикетки. Но меня тут успокоили, что у той вельпучеллы везде так. А на другие ссылки кеглей мне не хватило. Вообще курс кегль / рубль непонятен, вернее отсутствует

 

На сдачу вот такое взял еще

https://www.coolclev...assiko-90001495

В общем, правда спасибо. Думаю дегустация не за горами. Отпишусь

Сообщение отредактировал greg17: 13 June 2022 - 04:24

[Fairlady]

Привет! Спасибо за наводки. Взял по первой ссылке.
https://www.coolclev...a-2016-90022631

Хотя ужасно раздражает цыганский дизайн этикетки. Но меня тут успокоили, что у той вельпучеллы везде так. А на другие ссылки кеглей мне не хватило. Вообще курс кегль / рубль непонятен, вернее отсутствует

На сдачу вот такое взял еще
https://www.coolclev...assiko-90001495

В общем, правда спасибо. Думаю дегустация не за горами. Отпишусь

Спасибо, конечно. Но рано благодарить, может не понравится.
Взятое на сдачу совсем простое (я по 3 фр красное вино не покупаю ), но в качестве столового вина к пицце, пасте или даже грилю подойдёт вполне. Рейтинги неплохие, а сам винный дом со 150 летней историей
https://www.vivino.c...ssico/w/1176016
https://www.zeni.it/en/home/

[Черепах]

Амароне так себе совет. Это почти изюм. Это надо любить, чтобы такое вино подобрать.

Смотря что за часть барашка и что будем с ним делать. Если шашлык-машлык или ламмкотлетсы, то точно не подойдёт. Если тушить, то да. Если запекать с травами, то нет.

Если вам понравится, то в следующи раз подберите добрый мускат.

[Fairlady]

Амароне так себе совет. Это почти изюм. Это надо любить, чтобы такое вино подобрать.
Смотря что за часть барашка и что будем с ним делать. Если шашлык-машлык или ламмкотлетсы, то точно не подойдёт. Если тушить, то да. Если запекать с травами, то нет.
Если вам понравится, то в следующи раз подберите добрый мускат.

Да ладно, с каких это пор? Амароне не настолько фруктовое и сладкое.

Из того, что под рукой. Остальное в подвале надо 'раскапывать'

P.s. Amarone is a superb wine for BBQ enthusiasts, too, owing to its excellent suite of spicy notes for pairing with the sweet and smoky flavours of numerous dishes such as pulled pork, spare ribs, and barbecue glazed ham. Grilled red meats such as a succulent Black Angus T-Bone or the traditional Florentine Chianina steak share a particular tendency to take on a “bitterness” typical of barbecued meats, so they require a fruity red wine that is velvety and full-bodied, one that is able to dry the pronounced juiciness of the meat with a good tannin and mitigate the presence of sweet notes with its acidity and freshness: the fattier the dish, the more it calls for an increased dose of tannins and structure.

P.p.s. и не просите меня переворачивать фото

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 

Сообщение отредактировал Fairlady: 13 June 2022 - 11:08

[Густь]

Амароне так себе совет. Это почти изюм. Это надо любить, чтобы такое вино подобрать.
Смотря что за часть барашка и что будем с ним делать. Если шашлык-машлык или ламмкотлетсы, то точно не подойдёт. Если тушить, то да. Если запекать с травами, то нет.
Если вам понравится, то в следующи раз подберите добрый мускат.

почти изюм-это Сфурсат, а Амароне все же не настолько. Но да, к барану бы не взял

[greg17]

Может вообще без мяса тогда? Ну там мягкий буйволиный сыр а к нему наоборот брынзу для контраста. Просто у меня тут тетушка абхазка на рынке и то и другое очень качественно исполняет

[Fairlady]

Может вообще без мяса тогда? Ну там мягкий буйволиный сыр а к нему наоборот брынзу для контраста. Просто у меня тут тетушка абхазка на рынке и то и другое очень качественно исполняет

Нет, солёного сыра не надо. Тогда нужен
old cheeses like Parmigiano Reggiano, Cimbro, (red) Monte Veronese Ubriaco, Pecorino vecchio and old Gouda, blue cheeses such as: Gorgonzola, Stilton, Roquefort and Danish blue

Амароне подают темп 16-18 градусов, лучше дать ему часок подышать в декантере

P.s. практически любое мясо подходит

Great meat dishes with Amarone are:

Ossobuco
Any game meat (deer, elk, wild boar and many more)
Lamb (especially slow-cooked)
Steak and other red meats
Pulled pork
Ribs
Beef stroganoff
Hearty meat stews...

Сообщение отредактировал Fairlady: 13 June 2022 - 15:09

[Черепах]

Да ладно, с каких это пор? ...

Так уже давно. Вернее, так было всегда.

[Черепах]

почти изюм-это Сфурсат, а Амароне все же не настолько. Но да, к барану бы не взял

Эээ, да. Сфурса это да, это вот почти изюм, это точно.

Всё прошлое лето я провёл на севере Ломбардии, в долине Вальтеллина. И облазил там все закоулки. Сфурса называют на местном диалекте как-то особенно, но говорят - это наша Амароне, Амароне ди Ламбардиа. Очень мощное вино. К сытным мясам или острым сырам. Очень зимнее вино, я бы сказал.

[Черепах]

Может вообще без мяса тогда?

...

Да вы не пассуйте так сразу. Не нужно отказываться от мяса. Смотря что вы с мясом делать будете. Амароне с итальянского - горьковатое, горькенькое. Это полное вино, резковатое фруктовое с характерным запахом. С дымом (шашлык, ламмкотлеттс) и специями (запекание) это совсе не сочетается. А вот с тушеным мясом очень даже. С тушеной бараниной так особенно, поскольку после десяти минут отдыха в бокале, Амароне начинает звучать черносливовыми нотками. Вообще, это осеннее и зимнее вино.

 

И ещё, ни один гусар не выдержит чтобы вино у него отдыхало в декантере целый час. Это из области фантастики.

[Fairlady]

Так уже давно. Вернее, так было всегда.

Не все золото, что блестит
Не все изюм, что appassimento...

[Черепах]

Не все золото, что блестит
Не все изюм, что appassimento...

 

Мадам, вот вы бы не блистали своим золотом, право слово.

Сегодня суперприз уходит сеньору Густю за вино Сфурса. Потому как это вино не идёт на импорт, его очень мало и его выпивают на месте, в долине. Ему за знание предмета - медаль.

[Fairlady]

Мадам, вот вы бы не блистали своим золотом, право слово.
Сегодня суперприз уходит сеньору Густю за вино Сфурса. Потому как это вино не идёт на импорт, его очень мало и его выпивают на месте, в долине. Ему за знание предмета - медаль.

Если уж золото, то я белое предпочитаю

... ну расскажите нам на сон грядущий еще и про recioto.