Я так понимаю что не так себе лыжи стоят 30 штук, остальное все отстой
Так и есть. 
Если взять лыжи дешёвые и лыжи в два раза дороже - почти всегда вам будет больше нравиться ехать на дорогих. Независимо от уровня цены: за 2 и за 5 тысяч сравниваете, или за 15 и за 30. То есть, можно сильно не вникать в нюансы, но разница какая-то между моделями - она действительно имеется, и уровень цен эту разницу неплохо отражает.
Почему не все берут лыжи по 30 тыщ - потому что и на лыжах за 15 тыщ данный конкретный спортсмен может бежать так же, как он умеет. Примерно так же. В намеченный норматив укладывается. Но когда для победы над другим спортсменом ему не будет хватать нескольких секунд, он задумается не только над своей физ.формой, но и над улучшением инвентаря, так как лыжи за 15 тыщ - можно ещё улучшить, и это точно принесёт несколько секунд выигрыша. Как-то примерно так дела обстоят, на мой взгляд. На этапах кубка мира не у всех спортсменов лыжи самые дорогие. Но ни у кого нет самых дешёвых - потому что он сам у себя выиграет несколько минут, если поедет на дорогих вместо дешёвых. То есть, спортсмены деньги платят - за СКОРОСТЬ.
На лыжах за 1200 - можно тренироваться всю жизнь, если укладываешься в свой собственный план тренировок, как по нагрузке, так и по времени. В этом случае переход на более дорогие лыжи оправдан только ради лучшего КОМФОРТА (не ради скорости). Если к лыжам никаких дополнительных требований не предъявлять - покупка более дорогих лыж вообще окажется лишней тратой денег.
-------------------------
Теперь смотрим на то, что есть:
-были Sable с насечками за 1200, лопнули. Захотелось другие, за те же деньги - вроде бы уже разобрались, среди каких моделей выбирать. Можно выбрать, купить, и кататься.
-но аппетит приходит во время еды. Захотелось большего комфорта (чтоб не жужжали под ботинком и чтоб был подлиннее прокат на одной ноге) - что теперь покупать? А теперь так: если хочется прокат хороший, придётся покупать более-менее дорогие лыжи, от 8 тысяч до 20, не важно б/у или новые. Если же прокат не нужен, то можно взять любые без насечек - жужжания не будет.
З.Ы. А ещё есть вес пары. Вот те же Фишер LS весят 1300-1400 (пара), а некоторые другие лыжи весят 1000-1200 с креплениями. И тут тоже будет разница в цене.
