Тут надо понимать, что -20 на Урале это не -20 в Москве.
Помнится в 12-м году в декабре попали на нехарактерные для Банного (на этот временной отрезок) морозы. Неделю выходишь в 9 утра из гостиницы и в машине градусник -32 показывает. А к 11-ти дня на горе (на Банном) -17 наверху и -23 внизу. Вполне катабельно (балаклава обязательна и канты точить т.к. трассы очень жесткие). Час-полтора я спокойно катал даже в Доберманах Про 130. Потом в кафе, дальше по настроению.
Чем плох февраль - может быть очень ветренно. На Банном могут остановить канатку когда кабинки сильно качать начинает.
Ну и без машины скучно, да. Совсем скучно. С машиной все-таки доступны все три горки в любой день.
Качество трасс - это кому как нравится. Жестко, гладко, хорошо подготовленно. Некоторым кажется что слишком жестко (особенно Банное).
По сложности трасс можно на любой вкус найти. До достаточно сложных (4-ка в Абзаково, "север" в Мраткино).
Народа в будни будет намного. На уровне 5-7 человек к турникету. И склоны свободные, без толкотни.
Севис... Ну облизывать "чего изволите?" в полупоклоне не будут, но в частных гостиницах вежливо и чисто (но тут надо отзывы смотреть и выбирать). По ценам - "апартаменты с одной спальней" (прихожая, ванная, кухня, спальня) с завтраком порядка 3тр в стуки. С двумя спальнями - 5-6 примерно.
Из национального - можно найти свежий кумыс (особенно на банном). Ну и мед, конечно. Настоящий, без сахара.
Каких-то развлечений... Ну снегоходы там можно в прокат брать. Бассейн найти не проблема. Вроде на Банном заведения какие-то были ночные. Бани.
В целом занять себя на неделю не проблема.