Сообщений в теме: 72

[mikov]

На подобных мероприятиях зачастую вообще все равно, что пить-лишь бы не отраву

Опустил, да?

[Густь]

Опустил, да?

Почему? Констатировал Одно-когда шашлык-башлык и по баклажке, а другое-когда дома, за ужином, по бокальчику

[Inc]

А вот если дома? Обсудим тонкости конкретного и простого блюда - жаренные креветки. Лично мне навеяно Индокитаем (Вьетнам, Камбоджа, Таиланд)
Купил вчерась крупных (фракция 100-120 мм)). Оттаял, потом варил 0,5 минуты, потом кинул на сковороду с горячим оливковым маслом и уже чуть поджаренным луком. Жарил помешивая 5 минут, через 3 добавил нарезанного тонко чеснока. Первый экспромт.
Какие тут есть тонкости? Нужны ли были другие специи или овощи? Понятно, что порей не помешал бы, но не было

Мое любимое блюдо
Заказываю везде, где есть. И по тому, как приготовили, сужу у качестве ресторана
Рейтингов приводить сейчас и в тонкости вдаваться недосуг.

Замечу лишь, что часто (и это неплохо сочетается) к этому подают миску (немаленькую) с рукколой, посыпанной кедровыми орешками.
И кусок лимона - обязательный атрибут.

Чесночный багет в этому блюду - тоже рулит.
Креветки - лучше мм от 150 и выше.

Правда, приготовить дома так вкусно, как в ресторане - пока не получалось
Не те какие-то креветки у нас в продаже...

[mikov]

Почему? Констатировал Одно-когда шашлык-башлык и по баклажке, а другое-когда дома, за ужином, по бокальчику

Да в курсе, хотя одно другого никак...

[Морской морж]

Обожаемый мной Михаил Хазин кушал колбаски?

[NatusikChajnica]

Тут вычитала по поводу вашего вина Gewurztraminer, что оно исторически происходит из Южного Тироля - есть тут такой городок Tramin, и этот сорт винограда уже 3000 лет тут известен. А теперь вино это белое ароматное делают по всему миру.
Вывод - будете здесь - попробуйте Гевурцтраминер южного Тироля - не пожалеете. Эта немецко-говорящая часть Италии заслуженно славиться белыми винами, самое лучшее белое вино в Италии - из Южного Тироля. Климат такой. Из красных самое известное - Sankt Magdalener (Святая Магдалена).

Сообщение отредактировал NatusikChajnica: 13 October 2010 - 21:10

[NatusikChajnica]

так я там же буду со 2 по 9 января.только Paul VD в Val Gardena а я в Val di Fassa.

Natusik, а чего сами на борд не переходите? не гламурно?
будут и Вас добрые лыжники на прицепе возить
и вообще бордисты они вроде как повеселее и разухабистей

Ну о чёm и я говорю - мы его, как бордиста, пошлём на разведку (если он согласится, конечно же) - и потом все по его следам, ну хотя бы на следующий день... Шучу

Пока не охота как-то переучиваться - я и на лыжах пока "чайница". Может в определённом возрасте мне захочется на тур-лыжах (подбитых мехом на подъёме) или в сногоступах ходить потихоньку по Доломитам без всяких ски-пасов и любоваться пейзажами... Кто ж его знает, что завтра будет. А может вслед за детьми и я научусь и на борде.... уже не подростковом духколёсном велосипеде этим летом рассекала по деревне, коров пугала. А можно и ледолазаньем увлечься :

Сообщение отредактировал NatusikChajnica: 13 October 2010 - 23:27

[sergB5]

А вот если дома? Обсудим тонкости конкретного и простого блюда - жаренные креветки.

Я делаю просто. Обжариваю мелко порезанный чеснок, кидаю креветки, потом посыпаю укропом.

[Густь]

Вывод - будете здесь - попробуйте Гевурцтраминер южного Тироля - не пожалеете.

Тут канва то в чем- мало ли, что где росло в диком виде. В нынешнем состоянии лучшие Гевюрцы - Эльзас и соседние части Германии.

Гевюрцтраминер нередко путают с другим сортом, его «родственником». Предок Гевюрцтраминера — Траминер — один из самых древних винодельческих сортов винограда. Впервые он был обнаружен около 1000 лет назад в Альто-Адидже, в 19 км от Больцано (Bolzano), в деревне Трамин (или Термено по-итальянски), от которой он и получил свое название

Прародитель Гевюрцтраминера — виноград с бледно-зелеными ягодами, едва ли может похвастаться такими замечательными качествами, как его «отпрыск»: из Траминера получаются менее интересные вина, лишенные богатого аромата

Т.ч. с выводами вы поторопились

[NatusikChajnica]

Тут канва то в чем- мало ли, что где росло в диком виде. В нынешнем состоянии лучшие Гевюрцы - Эльзас и соседние части Германии.

Т.ч. с выводами вы поторопились

Да нет, я не торопилась, и никаких выводов. Совершенно не оспариваю преимущества вин других стран. Просто в основном к Виктории было обращено послание - пить в Южном Тироле местные вина. Они того стоят. Перечислять их награды и медали не буду - для этого есть другие специалисты, форумы и пр...Если б я поехала во Францию, то там налегла бы на французкое белое, красное... вообще-то сейчас не пью - поэтому удаляюсь... от соблазна подальше. Но не зарекаюсь.

есть тут в итальянском тироле низко-равнинный жаркий летом регион Bassa Atezina/Unterland - вот тамто и прорастает почти весь виноград для местных вин (80% ). Известная для туристов "винная дорога" Strada del Vino /Sudtiroler Weinstrasse -порядка 30 фирм производителей вина . Тут-то и расположен Tramin:

http://www.suedtirol...einstrasse.html

[Густь]

Они того стоят.

Да, возможно был не прав
Вот другое мнение

На самом деле, это не совсем итальянская Италия. Это такая австрийская Италия. Говорят там, насколько я понимаю, не на итальянском. Названия явно не итальянского происхождения. Кухня скорее австрийская. И вина тоже. Этикетки выглядят часто по немецки-австрийски. Сортовые этикетки, т.е. написано не Кьянти или Бароло, а сорт – Лагрин, Пино Грижио и т.п. Мне лично эта часть Италии очень понравилась, красиво очень. Мы как раз перевалили через перевал, где лежал снег и было очень так сумрачно, и спустившись в долину были очень приятно поражены красотами. И там тепло. Как я узнал недавно, там, оказывается, теплее чем где-бы то ни было в Италии за исключением Сицилии. Дело в том, что Больцано окружено Альпами и защищено от всяких там ветров. Кроме того тут дует теплый бриз со стороны озера Гарда, который согревает воздух по ночам. И потому летом прогревается очень сильно. Лагрин – это такой местный сорт, выращиваемый в Австрии и Италии около границы с Австрией. И Альто Адиже для него просто идеально подходит, так как он требует очень теплого лета чтобы вызреть, и тут как раз оно. К тому же почва - камни и гравий – отлично прогреваются и сохраняют тепло ночью. И Лагрин тут счастлив. Даже слишком. В том смысле что пытается расти как ненормальный. Поэтому главная задача – не дать ему разростись, вовремя обрезать и проредить. Виноград имеет очень темную кожу и вино получается фиолетового цвета, как скажем Сира или Мадиран , но при этом это совсем не Сира, оно гораздо легче и ярче.
Нет, конечно, Лагрин далеко не единственный сорт, который там процветает. Лучший Пино Гриджио в Италии и я бы сказал на одном уровне с Эльзасом (опять же в Эльзасе похожие условия – горы защищают от ветров и дождей и тепло, хотя и регион довольно северный). Отличный Траминер (он же зовется Гевюрцтраминер в других местах и опять таки паралели с Эльзасом) 7 красных видов, начиная, конечно же, Каберне Совиньон и Каберне Франк, ну и далее по списку. Однако лучшие вина из Альто Адиже - это красное – Лагрин и белые Пино Грижио и Гевюрцтраминер. Это я так думаю, возможно производители Мюллер Тургау или там Блаубургундер со мной не согласятся, это их право.

[NatusikChajnica]

Ну вот начитавшись вас пошла и купила по случаю ( и по oferte) vino Muller Thurgau Trentino - бутылка красивая и цена смешная в супермаркете, но не DOC! А нам и не надо и так выпьем. Но ... так как сухой закон в душе продолжается, чтобы распечатать (не вино, а воздержание) нужен особый случай - короче, в гости заходите! Будем дегустировать! А пока буду бутылки собирать (полные), купленные "по случаю"...

Яблок тут, кстати тоже немеренно растёт, B Трентино-Алто Адидже : Почти все итальянские яблоки из этого региона. А Италия - экспортёр N 1 в Европе (и N 2 в мире после Китая ). Россия много яблок северо-итальянских потребляет (полюбопытствовала статистикой на этот раз).

Так что осень (да и в любое другое время года) - яблоки в натуральном виде, сок и... ШТРУДЕЛь! И будьте здоровы!

[Minkin]

Водка с пельменями в компании с местными бандитами в Шерегеше
Обед в "пирожковой" на Чегете
Коктейли "от Дениса Пчелина" в Красной Поляне
Кольское пиво и плов от Ромы Канушкина в Кировске...

Все остальное-понты гламурные!

Сообщение отредактировал Minkin: 15 October 2010 - 10:28