Да всё так. К вопросу подходите по современным меркам не вполне спереди. Начали бы с пары уроков карвинга, и аренды хотя бы 1-2 пар, чтобы понять, о чем вообще речь и в какую сторону смотреть дальше. Но об этом вы не спрашивали, поэтому:
Читаю ваш вопрос: "дошел до параллельного поворота" как "не особо спортсмен". Читаю про мениск - значит, не надо наверное дубового цеха, а надо приятную для времяпрепровождения на склоне модель, которая - под настроение позволит без лишней дури спуститься с "черного пригорка". Ваши опасения насчет техники преувеличены. На прекрасном фото в топике - рез дуги с самого носа лыжи, и современный слалом в этом плане не отличается. Имхо - с вашими ТТХ (мениск, 75 кг вес, 10 дней каталки в году и тд) - выбирать из универсалов, с талией под 85. Радиус при этом поменьше из возможных. Такая лыжа не будет делать мозги в плане жесткости (слаломки надо давить, а нафиг это на пенсии?), даст возможность постепенно осваивать карвинг, который, к слову, проще технически, физически и менее травмоопасен. Также при случае и между ёлок сможете прокатиться, благо для вашего веса и запросе "лыжи в рост" - этого будет достаточно.
Короче, остается определить один критерий - жесткость/сила ног. Влиять он будет на вашу макс. скорость в поворотах. Если такой задачи не стоит (как и штурма красно-черного на постоянке) - то помягче, будете любоваться видами, дышать воздухом, колени скажут спасибо. Если же в планах - рассекать как в былые добрые - то смотрим пожёстче и даже "с шашечками", но тогда готовьте финалгон, качайте ноги, надевайте шлём.
Рекомендации по конкретным доскам от предыдущих авторов стоят внимания. Успехов в выборе, если не сложно - отпишитесь по результатам.