Как точить подошву градус, полтора или два? И что с боковыми поверхностями ранта, на них не обращают внимания или выводят в вертикаль?
1. Стельки, желательно с выведенным в плоскость низом - стабилизация, выравнивание, скорость передачи движения стопы на лыжу.
2. Кантинг - выравнивание голенища относительно галоши и голени, что бы не было перегрузки одного из кантов при переходе через плоские лыжи и были примерно одинаковые углы закантовки.
3. Если регулировки кантинга нет, или ее недостаточно - пилим подошву под нужный угол. С учётом того, что под технические виды можно завал наружу на 1-1,5 градуса, а под скоростные виды в ноль.
4. Так как заранее пилить стрёмно, то надо или идти туда, где есть станок/руки для проверки в динамике, или начинать с подкладывания скотча сбоку крепления (детально расписано у Гуршмана). Как проверять - egors написал.
5. Пункт 4 - проверку в динамике и фрезеровку подошвы (если надо) выполняем даже если в пункте 2 кантинга хаатило.
6. Рант фрезеруется в параллель подошве, что бы его толщина была одинакова.