Вот спасибо! Хорошо объяснили. Значит я, в принципе, правильно себе представлял строение одежды - отлегло. 
Кстати, прочитал только что, что в куртках с 3L мембраной (где подкладка - часть мембраны) лучше катать в холодных условиях, т.к. между 2L мембраной и подкладкой будет холодная воздушная "подушка", что не комильфо. Согласны с этим утверждением?
И еще - 2.5L мембраны по своему строению ближе к 3L (т.е. тоже часто идут без допподкладки), или все-таки к 2L мембранам, т.е. есть еще подкладка в виде отдельного элемента?
Воздух как таковой - лучший из всех существующих утеплителей. Поэтому воздушная подушка, какая бы холодная она не была, будет скорее согревать. Другое дело, если речь идёт о мембранной куртке, где воздух циркулирует - там да, без дополнительного утепления будет прохладно. Если, конечно, эксплуатировать такую куртку в мороз. Поэтому рекомендация следующая - иметь лёгкую пуховку, которую можно использовать в качестве первого слоя в том случае, если надолго прервали физическую активность, но при этом находитесь на морозе - так Вы сохраните тепло тела, которое не уйдёт через мембрану. Пуховку надо накинуть на мембранную куртку, а хорошая пуховка, с хорошими показателями сжимаемости, может складываться чуть ли не в свой собственный карман, т.е. не займёт много места ни в рюкзаке, ни в кармане основной куртки. такую вещь всегда лучше иметь при себе, если надолго на горе.
Резюмируя, надо сказать следующее - те самые три слоя, из правильно подобранных материалов - абсолютно достаточный способ, чтобы провести активный катальный день, и при этом не вспотеть и не замёрзнуть. Даже в том случае, если на вас мембранная куртка с тонкой подкладкой. Опционально, желательно иметь еще пуховку, чтобы использовать её в качестве дополнительного утеплителя поверх основного (третьего) слоя.
Что касается 2.5 L, то это как правило куртка со смешанной подкладкой, т.е. с подкладкой, допустим, только на спине, или только на груди. Тут нужно её подбирать в зависимости от косвенных факторов, таких, как допустим, наличие рюкзака. Кстати, трёхслойка не применяется в производстве горнолыжных курток - альпинистских да, но не горнолыжных. Между ними есть разительные отличия, поэтому я бы советовал остановить свой выбор именно на двухслойке - для горнолыжного спорта этого достаточно.