Так надо идти к инструкторам которые ставят технику внетрассового катания. Такие тоже есть. Инструктора категории А прекрасно владеют этой методикой и научат как правильно ездить по неподготовленному склону, по льду, по целине и буграм. В чем проблема?
Это категорически неверно. Сначала ставится "внетрассовая" техника (элементы и навыки из классики). и только потом карвинг.
PS
Это одна из причин почему потом в трассе такие проблемы. И рост совершесвования у некоторых ставится в тупик.