Я и не стал, купил с вырезами. В полноценных валенках Джентльмен катается и вроде бы Ping.
Снег в вырез залетать по идее не должен, в крайнем случае там можно изнутри мягкую пенку подклеить на двухсторонний скотч.
Мне кажется, в плане теплосбережения, вырезы не имеют никакого значения. И количество залетающего снега, точно также. Бахил без выреза у меня не было, как и вообще бахил, но те, что я купил (с вырезами), мне на все 100 % заменили стельки с подогревом.
В части корректного срабатывания креплений с бахилами без выреза, у меня большие сомнения. Когда часть ткани попадает между креплением и ботинком ( в области пятки) крепления открываются с трудом, это мой личный небольшой опыт. И это все в статике, а что будет в динамике?