Вода используется чистая - не ниже 60 градусов.
Для чего это делается и в чем разница: гидроксильные связи сами по себе очень не прочные. При растворении спирта водой образуются гидраты. Реакция сама по себе идет с выделением тепла. Но при использовании холодной воды этого тепла недостаточно для быстрого завершения процесса. Образование гидратов процесс длительный.
В горячей воде образуются многогидраты. И быстро.
Для применения годятся обе "водки" полученные обоими способами!
Но в первом случае такой водно-спиртовой смеси требуется несколько дней для окончательного прекращения реакции по образования гидратов. А мы помним, что когда дошло дело до собственного производства водки путем разбавления спирта, то счет идет на минуты! Поэтому такой процесс, хотя и дает качественный продукт, но нам не походит! 
Во втором случае приготовленный продукт сразу приобретает "однородность" и для употребления его достаточно охладить в морозилке.
И сахар и лимонная кислота используются только для "мягкости" употребления напитка На вкус практически не влияют. Если не переборщить конечно. Глюкозу можно добавлять не более 40 мл на литр спирта, уксусной или лимонной кислоты – не более одной столовой ложки, меда – максимум 1:10 (одна часть меда на 10 частей готовой водки). Я использовала только сахар и лимонную кислоту.
Сообщение отредактировал Галадриэль: 09 June 2016 - 16:21
