Проскальзывают разгруженные, "плоские" пятки. В начале ролика разбирают варианты поворотов: проворачивать "плоские" лыжи под собой; сбрасывать закантованные пятки; резать. Выбирайте любой. У нас же поворот с проскальзыванием. Или Вы всё про разгрузку?
Так вы тоже про разгрузку, пяток.
На ровном склоне лыжи плоско ставишь и они проскальзывают как угодно. Как крутанёш так и проскальзывают.
Только лыжи, которые проскальзывают под не прямы углом к направлению движения постепенно направляют вектор скорости ЦМ так, чтобы скользить вдоль своей оси. Это поворот ЦМ, но он закончится, когда ЦМ поедет по оси лыж.
Чтобы возобновить поворот ЦМ нужно довернуть лыжи. Но очевидных причин для того чтобы проскальзывающие лыжи вращались не заметно.
На том же видосике с японцем есть поворот в плуге. Но там понятно, что внутренняя лыжа скребёт и закручивает чела в поворот.
Ридинг перед поворотом выпрямляется (опять альпийские методики?), а японец как бы нет. Но оба поворачивают.