Сообщений в теме: 547

[greg17]

 Жаришь мелкорубленый лук(1/2 от грибов) смешиваешь с мелкорубленными груздями, выпариваешь лишнюю влагу. Заворачиваешь начинку в тонкие блины и еще раз обжариваешь их. Потреблять опять же с настоящей сметаной или без оной. Напитки по вкусу, у меня отлично шли с коньяком и граппой.

 Аналогичная начинка в пирожки. Моя поволжская бабушка пробила меня сим кушаньем на всю жизнь.

Не представляю себе горячие соленые грибы.. Коньяк и граппу представляю

[Volk_1]

Не представляю себе горячие соленые грибы.. Коньяк и граппу представляю

Вот я тоже не оценил.

[greg17]

Вот если ешь блины с красной рыбой или икрой ты ж не будешь их греть вместе с блином.. Короче подозрительно все это

[Volk_1]

Мне сложно разделять преклонение перед белыми груздями.

Прикрепленные изображения

• 

[greg17]

Ну необязательно вкусный гриб должен быть редким. Приятель мой из Архангельска косой косит. Да и уральские знакомые и омские.. 

[Volk_1]

В засоле лучше всего смесь, а вкус зависит от правильности засола - сколько соли положили, как правильно выдержали в тепле,  а потом в холоде.

При этом маринованные грибы легко переварить добавив соль или уксус если ошибся, а вот с солеными ничего не изменишь.

[АлексейSh]

При этом маринованные грибы легко переварить добавив соль или уксус если ошибся, а вот с солеными ничего не изменишь.

Маринованные грибы- огурцы итд итп совсем не научился понимать.
Толи руки кривые Толи вкусовые рецепторы не те.

[АлексейSh]

Мне сложно разделять преклонение перед белыми груздями.

Я из этой секты.

[greg17]

Маринованные грибы- огурцы итд итп совсем не научился понимать.
Толи руки кривые Толи вкусовые рецепторы не те.

Ну по классике губчатые маринуют, а пластинчатые солят (боюсь термины не точны)
Хотя я тоже все солить горазд. Но случались такие маринованные белые. что пальчики оближешь. А маслята случались такие же пальцы оближешь соленые. 
Огурцы в первую очередь малосольные. Вот это вещь. Короче нет тут никаких итд и итп

[АлексейSh]

Ну по классике губчатые маринуют, а пластинчатые солят (боюсь термины не точны)

Огурцы в первую очередь малосольные. Вот это вещь. Короче нет тут никаких итд и итп

Так и хочется сказать -" наливайте")
Термины вроде точны- не сталкивался с "обратным"
Трубчатые не смог полюбить. ( хотя вспомню жареху- трубчатые но при этом не "сопля" гриб к сожелению не помню- было один раз)

[greg17]

А мне и белые и красные шибко по душе. Да и мелкие маслята нераскрывшиеся. Насчет наливай, прям сейчас и исполню. Под опята. Мы те, что побольше солим, а мелкие маринуем. Гриб конечно не благородный и не спортивный, ну зато от дома в пешеходной доступности.

Раньше еще и ножки морозили по жадности Кстати суп из них очень даже
 

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 

Сообщение отредактировал greg17: 11 June 2025 - 19:26

[Volk_1]

Ну по классике губчатые маринуют, а пластинчатые солят (боюсь термины не точны)

 

 

Именно так. Кто-то и губчатые солит, мы как-то попробовали посолить белые.

Один раз вроде прилично получилось,  второй раз клякишь.  Больше не экспериментировали.

[Volk_1]

Трубчатые правильно, а не губчатые.  Вспомнил.

[greg17]

Во, чую, что-то не так. Так вот насчет трубчатых упомянутых выше мелких маслят соленых 

Ну просто сказка. Но это был спецповар-засольщик всю жизнь по геологическим партиям. И вот эти прибыли северным морским путем с Колымы вместе с их дурацкими камнями. Ели мы их уже по весне (как тронулся лёд) но реально вспоминаем с женой до сих пор

[zip zip]

А мне и белые и красные шибко по душе. Да и мелкие маслята нераскрывшиеся. Насчет наливай, прям сейчас и исполню. Под опята. Мы те, что побольше солим, а мелкие маринуем. Гриб конечно не благородный и не спортивный, ну зато от дома в пешеходной доступности.
Раньше еще и ножки морозили по жадности Кстати суп из них очень даже

Ну вот... То ли зрение, то ли ещё что... Опята вижу, маслят не вижу...

[greg17]

Кстати ты в Карелии грибы ешь малосольные? 

Вот походный рецепт Конечно речь идет о грибах без молочка. Красные белые..

Давно работает
 

Грибы отварить в подсоленной воде минут 10-15 

Воду слить. В горячие грибы положить мелко порубленный чеснок, листья черной смородины, 

лавровый лист, сушёный укроп и ВНИМАНИЕ посыпаешь грибы лимонной кислотой 

(у меня была в пакетиках), как солью. Если с живыми лимонами проблем нет, 

то разрезать лимон пополам и полить грибы лимонным соком по вкусу. 

Есть на следующий день. Приятного аппетита!

Жена моя подсовывает уксус вместо лимона, вот любит она его. Немножко, конечно, но блин подсовывает)

 

Прикрепленные изображения

• 
• 

Сообщение отредактировал greg17: 11 June 2025 - 19:45

[greg17]

Ну вот... То ли зрение, то ли ещё что... Опята вижу, маслят не вижу...

Да ни то, ни другое, понимание текста Я ж пишу "под опята" 

[Igorello]

 

Кстати ты в Карелии грибы ешь малосольные? 

Вот походный рецепт Конечно речь идет о грибах без молочка. Красные белые..

Давно работает
 

Грибы отварить в подсоленной воде минут 10-15 

Воду слить. В горячие грибы положить мелко порубленный чеснок, листья черной смородины, 

лавровый лист, сушёный укроп и ВНИМАНИЕ посыпаешь грибы лимонной кислотой 

(у меня была в пакетиках), как солью. Если с живыми лимонами проблем нет, 

то разрезать лимон пополам и полить грибы лимонным соком по вкусу. 

Есть на следующий день. Приятного аппетита!

Жена моя подсовывает уксус вместо лимона, вот любит она его. Немножко, конечно, но блин подсовывает)

а соли сколько? иначе не малосольные, а маломаринованые получаются 

Сообщение отредактировал Igorello: 11 June 2025 - 19:55

[Volk_1]

Мы не особо там грибы собираем,  если чего найдем то жарим  все.  Много не попадалось.

[greg17]

а соли сколько? иначе не малосольные, а маломаринованые получаются 

Э брат, как-то все само собой регулируется, подсолил - вода и подсоленная. А так, конечно, это не соленые грибы, солить надо дома а лучше в деревне с чувством толком в чане эмалированном ну и так далее. Но вот эти  мало- не знаю че и в Москву довозили при полном нашем удовольствии, ну че в поезде не съедалось Ну так не особо соль жалеешь. Средне как-то

Сообщение отредактировал greg17: 11 June 2025 - 20:14