Сообщений в теме: 8892

[greg17]

В карельском походе сушили подосиновики на костре, так они получились копчёные. Очень ароматный суп из них получился. Но я только одну порцию сварил, остальное сестра отняла

Ишь ты, чего то ни разу в голову не пришло

[pavel_45]

Ишь ты, чего то ни разу в голову не пришло

Доволно муторная процедура, но грибов и времени было много

[AntonA]

Как? Кальмара если долго термообрабатывать он резиновым становится.

если продолжить термообрабатывать еще часок-другой, то превратится во вкусную тушенку.

[pavel_45]

если продолжить термообрабатывать еще часок-другой, то превратится во вкусную тушенку.

Тогда да. Ни разу не пробовал.

[AntonA]

Тогда да. Ни разу не пробовал.

ну в принципе как стейк... Сначала мягкий, потом велданится в подошву, но можно залить чемнить и потушить в тушенку... Типа гуляша...

Сообщение отредактировал AntonA: 12 May 2026 - 23:51

[Плохишъ]

 Базиль дело грит, кальмара если долго, да в сметанке, то хорошо получается. А вот восьминог наоборот аромат остается а вкус исчезает.

[Stern]

 восьминог наоборот аромат остается а вкус исчезает.

Не так давно, (опять) довелось поесть осьминога. Фиг знает, как уж было приготовлено, но вкус был, скорее, копчёного мяса   С пивом просто шикарно получилось ! 

[Плохишъ]

 Греки, особенно на островах, шикарно на гриле его делают. Но там оооочень аккуратно надо, у меня из трех раз получился один.

[mart]

Как-то работал я в одной стране. И была на этой работе фантастическая столовка, mensa на местном. Я старался пробовать там всё новое и необычное. И всё было замечательно до тех пор пока я не попробовал одну из разновидностей pasta ai frutti di mare. Макаронные изделия с разными морскими гадами. Маленькие морские звёзды, молюски какие-то, кальмарчики и осьминоги. И вот у этих осьминожек, когда на них надавливаешь вилкой или ножом выдавливались ярко-зелёные какашки. Это было отвратительно, но окончательно я срубился, когда попробовал местный специалитет tribba. Это рубец по-нашему, коровий желудок. Розовая колышущаяся масса, которая не имела никакой текстуры. Но вкус... Да и вкуса никакого особо не было. Но почему-то очень противно. Жуёшь как вату, только вата создаёт какое-то сопротивление зубам, а тут ничего. Бррр!

[AntonA]

Греки, особенно на островах, шикарно на гриле его делают. Но там оооочень аккуратно надо, у меня из трех раз получился один.

вообще качество кабака мы определяем по умению приготовить восьминога. Прям знаковое блюдо.

[pavel_45]

вообще качество кабака мы определяем по умению приготовить восьминога. Прям знаковое блюдо.

Это прям как штат, не помню какой, который голосует как в среднем по больнице

[Плохишъ]

вообще качество кабака мы определяем по умению приготовить восьминога. Прям знаковое блюдо.

 На островах всегда делали отлично, но там они свежие, подвяливаются рядом с кабаком. Тыкаешь пальцем и те готовят. 

[капитан крюк]

Как? Кальмара если долго термообрабатывать он резиновым становится.

Спасибо за вопрос.
Есть нюанс. Для этого точно подходит командорский кальмар. Если он был заморожен, а другого в магазине не купить, то резиновый он не становится.
А если свежепойманый, то да, как подошва сапога будет. Кальмар обязательно должен быть заморожен.
Про всяких аргентинских и чилийских кальмаров пояснить не могу.

Плробуй, одним словом. Лук, морковь, как на плов. Кальмар предварительно облить кипятком, порезать ленточкой. Кинуть в казан. Зирвак готовить минут десять, с зирой и тд. Чеснок я не кладу. Рис супер басмати.

Сообщение отредактировал капитан крюк: 15 May 2026 - 12:46

[капитан крюк]

Изумительно противно чистить кукумарию. Мерзостно до блевоты.

[Gosha]

Спасибо за вопрос.
Есть нюанс. Для этого точно подходит командорский кальмар. Если он был заморожен, а другого в магазине не купить, то резиновый он не становится.
А если свежепойманый, то да, как подошва сапога будет. Кальмар обязательно должен быть заморожен.
Про всяких аргентинских и чилийских кальмаров пояснить не могу.

Плробуй, одним словом. Лук, морковь, как на плов. Кальмар предварительно облить кипятком, порезать ленточкой. Кинуть в казан. Зирвак готовить минут десять, с зирой и тд. Чеснок я не кладу. Рис супер басмати.

Спасибо за рецепт, а сколько кальмара кидать?

[pavel_45]

Спасибо за вопрос.
Есть нюанс. Для этого точно подходит командорский кальмар. Если он был заморожен, а другого в магазине не купить, то резиновый он не становится.
А если свежепойманый, то да, как подошва сапога будет. Кальмар обязательно должен быть заморожен.
Про всяких аргентинских и чилийских кальмаров пояснить не могу.

Плробуй, одним словом. Лук, морковь, как на плов. Кальмар предварительно облить кипятком, порезать ленточкой. Кинуть в казан. Зирвак готовить минут десять, с зирой и тд. Чеснок я не кладу. Рис супер басмати.

Спасибо, попробую. Сделаю пробную партию для себя, потом и гостей можно пригласить.

[Stern]

Изумительно противно чистить кукумарию. Мерзостно до блевоты.

Вы, там, у моря, и ТАКОЕ едИте ?!  

Охренеть...

 

[капитан крюк]

Не, ну это актинидия какая-то. Кукумария вот:

Прикрепленные изображения

• 

[Stern]

Не, ну это актинидия какая-то. Кукумария вот:

Ну, ты сказанул... 

Актинидия - это растние, лианы. Киви - их плоды (актинидии деликатесной)

А ты, наверное, актинии имел в виду. Да, похожи. Но, Вики именно такую картинку выдала  

В естественных условия. А у тебя - уже срезаная, в руках.

А так, кукумария - "морской огурец" в народе 

Сообщение отредактировал Stern: 15 May 2026 - 16:19

[pavel_45]

Куку, Мария