Сообщений в теме: 8872

[Хрю]

Его родимого. Тухлый и есть.

 

ГЫ

Не тухлый, а ферментированный   Как бочковая селёдка или килька пряного посола. И вкус похожий, только поострее чуть. Очень вкусно!

Сообщение отредактировал Хрю: 09 May 2026 - 20:08

[greg17]

это чуть пережаренный стейк.

Ну стейк то как раз многие даже солят только перед пиханием в рот, не говоря уж о маринаде. А тут маринад маринад

Сообщение отредактировал greg17: 10 May 2026 - 05:24

[greg17]

Дело вкуса...
Я и свинину, и говядину с бараниной уважаю.
А еще внутренности всякие тоже.
Не так давно был в Узбекистане, так вот какой же там восхитительный шашлык из печени! С кусочками курдюка... брови отлетают от удовольствия)))
Сам я периодически шашлык из сердца говяжьего делаю. Очень даже ага получается)

Надо же, бывал в Узбекистане во всяки разные времена и не сталкивался.. Вот в Калмыкии сталкивался (дотур?) ну или в Карачаево-Черкессии (жаубаур?) 
Кстати и "тухлого" омуля не ел, хотя "там" тоже много бывал. Вот малосольного ел много. Как-то раз привез в Москву, очень скоро стух. Тут-то и надо было жрать, оказывается

Но верю, что вкусно

Сообщение отредактировал greg17: 10 May 2026 - 05:29

[greg17]

Кстати про корюшку. Купил давеча горячего копчения. Раньше вроде такой и не видел. Прикольная. Причем она какая-то, на мой взгляд, промежуточная между горячим и холодным
 

Прикрепленные изображения

• 

Сообщение отредактировал greg17: 10 May 2026 - 09:45

[Stern]

Попробуй добавить на выбор кефир или любую  газировку без добавок. Мясо после этого тает во рту, не теряя вкуса, но после кефира не получается румяная корка. 

Пиво. Получше минералки. Даже самое жёсткое мясо (голень), которое на гуляш, размягчается.

Старинный чешский рецепт.

Сообщение отредактировал Stern: 10 May 2026 - 11:20

[АлексейSh]

Пиво. Получше минералки. Самое жёсткое мясо (голень), которое на гуляш, размягчается.
Чешский рецепт.

Чешский рецепт это автоклав для рульки. А пиво они просто придумали что бы красиво было.

[Stern]

Чешский рецепт это автоклав для рульки. А пиво они просто придумали что бы красиво было.

Да. Лет за 700 до изобретения автоклава 

[АлексейSh]

Да. Лет за 700 до изобретения автоклава

Пиво как бы из Мессопотамии напиток.
И чехи его не "приватизировали" но автоклавные рульки в пиве самый настоящий разводняк. Как и само чешское пиво.

[Stern]

Пиво как бы из Мессопотамии напиток.
И чехи его не "приватизировали" но автоклавные рульки в пиве самый настоящий разводняк. Как и само чешское пиво.

Да, мне тоже всякие кОзелы и старопрамены не особо. Немецкие пивА гораздо лучше. Или Жигулёвское Барное, например 

Но ! У чехов есть и другие, мало- или вовсе неизвестные для широкой публики сорта.

Уж, не вспомню сейчас  названия.

Как-то в магазинчике "для местных" набрали бутылок 10-12 из таких, неизвестных названий - половина была типа этих раскрученых, водянистых. А вторая половина - очень и очень хорошо !

Про рульки в автоклавах уже обсуждали неединожды. Это для туристов, из пересолёных полуфабрикатов... 

[Stern]

Вот ещё приятное пиво 

 

[Плохишъ]

С хариусом поддержу (не обязательно из Телецкого), но всё же самый "жир" это палия.

 Плюс мульён. Киллограмовая палья сьедается сырой при помощи смеси  устричного и терияки, а также дитятки и жены за полчаса. Пару раз, пока ходил в холодильник за добавкой напитка, был встречен удивленными и невинными взорами  а также пустой тарелкой.

[Плохишъ]

Палию у нас както в перекрестке продавали... А желтоперого тунца по пятницам в метро на пулковском. Вот сегодня брал. Там рыбки кило на писят...

 Базилио, эт давным-давно было, сейчас народ в теме и раскупает все до магазов, вон у Василича спроси.

[капитан крюк]

Ну что ж, придётся есть мороженную. Кстати, 1 числа впервые попробовал корюшку. Вяленую. На Сахалине руки не дошли, итак много всего вкусного.

Га Сахалине корюшку интересно называют - молородка. Правильно - малоротка, корюшка с маленьким ртом.
У нас три породы в ходу: писуч, малоротка, зубарь.
А в Питере какая на фестивале представлена?

[капитан крюк]

1.Омуль
2.Муксун
3.Корюшка
4.Палтус
5.Барабуля
6.Пеленгас
7.Мальма

Пеленгас вообще не съедобный.
А угольную и нататению на какое место поставил? Гипероглиф ещё, клыкач, берекс.
Палтус, опять же, три вида промысловых. Ты про какой?
Вот дакедра и сарган, это да, говно.

[капитан крюк]

Вообще по барабану. Не пользую практически. Нафиг свежевыловленную пожаренную рыбу тыкать в какой-то соус

Плюс стопятьсот.
Филе минтая в микроволновке получше осётра будет.

[Gosha]

Плюс стопятьсот.
Филе минтая в микроволновке получше осётра будет.

Чего чего?
Ты осетра давно ел?

[капитан крюк]

У меня второй день подряд четверг ( "рыбный день- день обрубки "хвостов"))).
Но уже салака мутант Г/К весом 0.472 грамма. С икоркой.
Но мяско выглядит очень аппетиным))

А у меня уже скопилось штук пять голов чавычи с колтычками и хвостами в морозилке. Скоро буду в казане готовить уху из океанических рып

[капитан крюк]

Чего чего?
Ты осетра давно ел?

Да купил как-то с дуру. Живого, как положено. Принес домой, я на него смотрю, а он на меня. Страшно, пля. Ну, голову ему оттяпал, так ребёнок меня живодёром обозвал.
Чистить эту дрянь замудохался. Есть никто не стал. Дрань и есть дрянь. Ещё противно, что без костей и чешуи. Будто-то глист какой.

[капитан крюк]

Крупнокусковой тар-тар трёхнедельной выдержки))

То есть, тухлое сырое мясо.

[капитан крюк]

А плов я с кальмаром делаю.