Сообщений в теме: 8863

[Gosha]

Не надо путать тёплое с мягким...
Маринадом ты придаешь вкус блюду, а соусом заглушаешь вкус уже готового...

И что касается маринада, то для свинины я считаю лучшим маринадом лук и соль. И все. Но это моё личное мнение.

Вообще не солю мясо.
Соль сушить.
Мариную лук лимон и помидоры...

[Gosha]

Вчера отмечал ДР в ресторане... Ресторан грузинский.
Литр чачи 900р.
Литр домашнего вена 1300.
Уха из стерляди 450р,...
Я таких цен давно не видел.

[Хрю]

Дело вкуса...
Я и свинину, и говядину с бараниной уважаю.
А еще внутренности всякие тоже.
Не так давно был в Узбекистане, так вот какой же там восхитительный шашлык из печени! С кусочками курдюка... брови отлетают от удовольствия)))
Сам я периодически шашлык из сердца говяжьего делаю. Очень даже ага получается)

Субпродукты я тоже оченно уважаю.

[Rudy_20]

Вообще не солю мясо.
Соль сушить.
Мариную лук лимон и помидоры...

А кислые лимон и помидоры не сушат???

[Gosha]

А кислые лимон и помидоры не сушат???

Соль сушит.
А лимон и томат.
Это маринад. Имхо
А так я очень мало солю...

Сообщение отредактировал Gosha: 09 May 2026 - 14:01

[greg17]

Свежего не ел, замороженный нормальный. В банках действительно муйня.

Холодного копчения нормальный Даже вот в таком неправильном виде. На багет с маслицем очень даже. Если бы продавали реальными кусками, ну как нерку, думаю, что купил бы. Кстати вкус достаточно оригинальный. Не похож на скумбрию))) Хотя скумбрию очень даже уважаю

Прикрепленные изображения

• 

Сообщение отредактировал greg17: 09 May 2026 - 14:55

[AntonA]

Соусы это французская кухня. Отсутствие соусов - итальянская. Маринад да - исправить накачественный продукт

[Хрю]

Соусы это французская кухня. Отсутствие соусов - итальянская. Маринад да - исправить накачественный продукт

Неверно, маринад - это способ приготовления продуктов. Качественных продуктов. Очередной кулинахер со специфической "логикой". По такой "логике" термообработка - это исправить некачественный продукт. Прошу прощения за резкость.

Сообщение отредактировал Хрю: 09 May 2026 - 13:51

[Evs0903]

Вот сюда точно не нужно ни соуса, ни маринада)))

Прикрепленные изображения

• 

[АлексейSh]

Вот сюда точно не нужно ни соуса, ни маринада)))

У меня второй день подряд четверг ( "рыбный день- день обрубки "хвостов"))).
Но уже салака мутант Г/К весом 0.472 грамма. С икоркой.
Но мяско выглядит очень аппетиным))

[greg17]

Вот сюда точно не нужно ни соуса, ни маринада)))

В смысле это сырое мясо?)

[Evs0903]

У меня второй день подряд четверг ( "рыбный день- день обрубки "хвостов"))).
Но уже салака мутант Г/К весом 0.472 грамма. С икоркой.
Но мяско выглядит очень аппетиным))

Рыбные дни закончил на прошлой неделе рыбником из ряпушки и ею же вяленой.
В Кировске начну дни морских "гадов"))

[Evs0903]

В смысле это сырое мясо?)

Крупнокусковой тар-тар трёхнедельной выдержки))

Сообщение отредактировал Evs0903: 09 May 2026 - 15:06

[АлексейSh]

Рыбные дни закончил на прошлой неделе рыбником из ряпушки и ею же вяленой.

Не трави душу!!! Рассказывая о маленькой лососинке)))

[AntonA]

В смысле это сырое мясо?)

это чуть пережаренный стейк.

[AntonA]

Сегодня аккурат стейк из желтоперого тунца...

Прикрепленные изображения

• 

[АлексейSh]

Сегодня аккурат стейк из желтоперого тунца...

Когда я я вижу такое фото,хочется добавить слова нашего ( экспедиционного) доктора.
" А если вы мне в мисочку пиво ещё нальетё ,то я сам за собой в унитазе спускать буду")))

[Evs0903]

Не трави душу!!! Рассказывая о маленькой лососинке)))

А, что о ней говорить: ряпушка она и в Питере ряпушка))

[Evs0903]

это чуть пережаренный стейк.

В самый раз.
На вкус и цвет все помидоры разные.

[Volk_1]

А омуль местного посола (интересно, это его называют "тухлым"?)..

 

 

Его родимого. Тухлый и есть.

 

ГЫ