Сообщений в теме: 6877

[Just]

Тогда я лучше их с тростниковым коричневым сварю.
Или заморожу.
А может пастилу какую?

Ну, с тростниковым или свекольным - эт што в лоб, што по лбу)
Насчет заморожу - не уверена я, вдруг они как огурцы-помидоры - того, весь вид и скус потеряют после заморозки. Не знаю я...
Пастилу сроду такую не ела, да и как ее хранить-то?
Не, давай варенье, потому что компот - он тож, на любителя.
Зеленые - значит еще не до конца поспели. Но такими их и собирай, а то расползутся в момент, не хранятся-не транспортируются онЕ в свежем виде.

Сушить в тени, а потом на нитки?

Пишу же - покупаю готовые, народными умельцами высушенные. На нитки нанизывать - эт дурдом, развалятся же, сушилку фруктовую купи и в ней суши, евров 40 стоит.

[Sandro]

а хурма (кàки) у вас там не растёт? она красиво зимой оранжевыми шариками на голых деревьях висит.

отак?

Эт я в Тбилиси сфоткал

[globe-trotter]

Они в таком сыром виде слабят, ты не спи пока, а то как бы чего во сне не приключилось,
дички там у тебя, что фиги что яблоки - на компоты и варенья запускай, сладкие крупные фиолетовые - они все в ресторанах и магазинах... а ещё лучше - ставь бродить, спирт телу тоже не повредит,
я такие зелёные фиги как-то в Больцано (столица наша местная) вдоль тропинки около областной больницы рвала - в конце августа - самое то, есть уже можно...
а хурма (кàки) у вас там не растёт? она красиво зимой оранжевыми шариками на голых деревьях висит.

Хихихи)))) тогда буду в зоне действий, то бишь освежительной комнаты
Каки пока не видела, но то ли еще будет!
Дички яблок нету, только эти, большие зимние яблоки висят, но пока страшно твёрдые, когда созреют, не понятно...
А в лесу миртилли , как их по русски, на вкус ирга..
Я с ними уже запеканку сладкую с рикоттой делала, на ура пошло ...

[globe-trotter]

http://www.gustissim...rutta/fichi.htm
fichi (фики по-ит., а фиги сама знаешь что на местном наречьи "figa")))

http://www.gustissim...fichi-bimby.htm recetta

Белла фига хихихи
Пошла собирать с деревьев и засыпать сахаром.
Рецептик галочку поставила, буду делать.
Мерси

[globe-trotter]

Пишу же - покупаю готовые, народными умельцами высушенные. На нитки нанизывать - эт дурдом, развалятся же, сушилку фруктовую купи и в ней суши, евров 40 стоит.

хорошая идейка про сушилку!
Тут скоро трюфеля да боровики попрут, применение найдем ей!

[NatusikChajnica]

Хихихи)))) тогда буду в зоне действий, то бишь освежительной комнаты
Каки пока не видела, но то ли еще будет!
Дички яблок нету, только эти, большие зимние яблоки висят, но пока страшно твёрдые, когда созреют, не понятно...
А в лесу миртилли , как их по русски, на вкус ирга..
Я с ними уже запеканку сладкую с рикоттой делала, на ура пошло ...

Давай фото ирги, а то может ты какие вольчьи ягоды своим скормила, в лесу чего тока нету: цвет какой? может быть: черника, ежевика, костяника, брусника и смородина, у меня вокруг это всё водится, но не на варенье, а так - в рот по-ходу дела забросить...

[NatusikChajnica]

отак?

Эт я в Тбилиси сфоткал

Хорошо как! Новогодне...

[globe-trotter]

Давай фото ирги, а то может ты какие вольчьи ягоды своим скормила, в лесу чего тока нету: цвет какой? может быть: черника, ежевика, костяника, брусника и смородина, у меня вокруг это всё водится, но не на варенье, а так - в рот по-ходу дела забросить...

Mirtilli называются. Но вкус не брусничный и не смородиновый. Прям как ирга.
Дессерт из нее вкусный типо clafoutis. Mmmmmmm...

[globe-trotter]

Перевела, это черника

[Sandro]

Хорошо как! Новогодне...

Ога. Из старого отчёта фотка

Перевела, это черника

Литр ягоды, литр сахара. Перетолочь, мона и мясорубкой прожужжать. Хранить в холодидьнике лучше. Больше никаких нанотехнологий!!!

Сообщение отредактировал Sandro: 13 August 2012 - 18:19

[Карина Ремезова]

Насчет заморожу - не уверена я, вдруг они как огурцы-помидоры - того, весь вид и скус потеряют после заморозки. Не знаю я...

Зеленые - значит еще не до конца поспели. Но такими их и собирай, а то расползутся в момент, не хранятся-не транспортируются онЕ в свежем виде.

Как ишшо один владелец фиговых деревьев подтверждаю - в морозилку не сувать ни в коем разе.

Зеленые (точнее желто-зеленые) - это не неспелые, это сорт такой, оне бывают синие (черные) и зеленые (белые). Внутри и тот, и другой - красные.

Кстати, варенье из первого, июньско-июльского урожая (крупных) - фигОвое, в смысле никакое. А вот из второго, августо-сентябрьского - это да!...
И ишшо. В наших краях варенье из черного действительно варят с орешками, только с греЦЦкими. А вот в варенье из зеленого добавляют немного лимончега.

Сообщение отредактировал Карина Ремезова: 13 August 2012 - 19:10

[Sandro]

... только с греЦЦкими.

А пусь тады Викенга тудой ваще каких-нить фесташык насуёт, во!

[pavel_45]

Зеленые (точнее желто-зеленые) - это не неспелые, это сорт такой, оне бывают синие (черные) и зеленые (белые). Внутри и тот, и другой - красные.

-Это что за ягода?
-Чёрная смородина.
-А почему она красная?
-Потому что зелёная

Литр ягоды, литр сахара. Перетолочь, мона и мясорубкой прожужжать. Хранить в холодидьнике лучше. Больше никаких нанотехнологий!!!

Поддерживаю! Из черники варенье не очень... Пресноватое, что-ли. В своё время варили чернику вместе с земляникой. Они обычно поспевали почти одновременно, с неделю разница. Очень вкусная смесь!

Скрытый текст. Показать

А больше всего я люблю вишнёвое!

[Карина Ремезова]

А йа огурцофф засолила, воД!

[globe-trotter]

Ога. Из старого отчёта фотка



Литр ягоды, литр сахара. Перетолочь, мона и мясорубкой прожужжать. Хранить в холодидьнике лучше. Больше никаких нанотехнологий!!!

Фодка зачотная!
А что так много сахара или чтоб не забродило?

Как ишшо один владелец фиговых деревьев подтверждаю - в морозилку не сувать ни в коем разе.

Зеленые (точнее желто-зеленые) - это не неспелые, это сорт такой, оне бывают синие (черные) и зеленые (белые). Внутри и тот, и другой - красные.

Кстати, варенье из первого, июньско-июльского урожая (крупных) - фигОвое, в смысле никакое. А вот из второго, августо-сентябрьского - это да!...
И ишшо. В наших краях варенье из черного действительно варят с орешками, только с греЦЦкими. А вот в варенье из зеленого добавляют немного лимончега.

Пасиба!
Лимончег в каком виде?

А пусь тады Викенга тудой ваще каких-нить фесташык насуёт, во!

Тут дикие фундуки рядом как раз поспевают!

-Это что за ягода?
-Чёрная смородина.
-А почему она красная?
-Потому что зелёная


Поддерживаю! Из черники варенье не очень... Пресноватое, что-ли. В своё время варили чернику вместе с земляникой. Они обычно поспевали почти одновременно, с неделю разница. Очень вкусная смесь!

Скрытый текст. Показать

А больше всего я люблю вишнёвое!

Вишня в наших актуальных краях уже закончилась, а то я б щас как накрутила мармелада то!

А йа огурцофф засолила, воД!

Молодца!

[Sandro]

Тут дикие фундуки рядом как раз поспевают!

Не-не-не!!! Свежепоспетые фундуки ваще в пизчу несъедобны! Прошлогодний надо! А свеженький надо в капроновый чулочек да на сухой и тёплый чердак закинуть, ога. Это моя бабушка так делала, мож в передовых ивропах и поумней чо знають... Обжарь хатяп...

[Карина Ремезова]

Лимончег в каком виде?

Лимончег чистили и нарезали довольно тонкими полкружочками, где-то поллимончега на литровую банку. Добавляется почти в самом конце, но повариться немного должОн.

...хотя, если лимончеги растут в открытом грунте и никакой гадостью поверх кожуры не покрыты... мож чистить не надо?

Сообщение отредактировал Карина Ремезова: 13 August 2012 - 20:43

[Just]

А йа огурцофф засолила, воД!

Не напоминай мне про огурцы... ужОскакойто... зайдешь тихомирно парочку с утра сорвать... опять за ведром беги... меня ужО все коллеги боятся, потому как я им сразу огурцов предлагаю... соленых предлагаю... Если б не Маргарита Х, не знала б, что и делать теперь все сидят в огурцах: ноги, руки, морда лица

Не-не-не!!! Свежепоспетые фундуки ваще в пизчу несъедобны! Прошлогодний надо! А свеженький надо в капроновый чулочек да на сухой и тёплый чердак закинуть, ога. Это моя бабушка так делала, мож в передовых ивропах и поумней чо знають... Обжарь хатяп...

Ничо оне там "в передовых ивропах" луЧЧе наших бабушков не знают.
Ога - обжарь хатяп...без масла, лучше на чугунной сковородке, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, а то таке г... будет(

Лимончег чистили и нарезали довольно тонкими полкружочками, где-то поллимончега на литровую банку. Добавляется почти в самом конце, но повариться немного должОн.

...хотя, если лимончеги растут в открытом грунте и никакой гадостью поверх кожуры не покрыты... мож чистить не надо?

Чистить надо, а то заплесневеет, я пробовала. Можно цедру потом высушить, блендернуть и сверху посыпать - хорошо будет. Вот эту белую, что под цедрой, надо убрать по-максимуму - горчит она.
Я приноровилась цедру строгать сырным ножиком, потом белую счищать - ничо так получается

[globe-trotter]

А я в работах теперь по вашим рекомендациям..
Вот на пару сварила фиги то, и палочкой-блендером раздавила в состояние пюре.
Потом в чистую банку все уложила и в холодильник.
На данный момент презентирую явство так:
в красивый стеклянный широкий фужер на дно кладу 3 ст. л слоя фигового пюре, сверху слой обезжиренного йогурта, а сверху 2-3 порубленных грецких орехов. Никаких сахаров не добавляю, и так сладко.
Вкуснотища.
В холодильнике пюре ( по фр. Compote des figues, то бишь фиговый компот, но на русском компот это напиток, а на фр.- пюре)
хранится неделю.

Теперь на очереди marmelade по ит,и confiture по фр. то есть варенье, хотя на " могучем" эти термины обозначают вовсе не варенье

[globe-trotter]

Не напоминай мне про огурцы... ужОскакойто... зайдешь тихомирно парочку с утра сорвать... опять за ведром беги... меня ужО все коллеги боятся, потому как я им сразу огурцов предлагаю... соленых предлагаю... Если б не Маргарита Х, не знала б, что и делать теперь все сидят в огурцах: ноги, руки, морда лица


Ничо оне там "в передовых ивропах" луЧЧе наших бабушков не знают.
Ога - обжарь хатяп...без масла, лучше на чугунной сковородке, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, а то таке г... будет(


Чистить надо, а то заплесневеет, я пробовала. Можно цедру потом высушить, блендернуть и сверху посыпать - хорошо будет. Вот эту белую, что под цедрой, надо убрать по-максимуму - горчит она.
Я приноровилась цедру строгать сырным ножиком, потом белую счищать - ничо так получается

Ой какая прелесть! Мечта а не огород!

Орехи можно и сырые, но лучше подсушить канеш.

Цедру лучше срезать ножичком-экономом.( тот самый, чем чистят кожуру картошки или яблок)


А вот у меня вопрос: что делать с персиками ( которые голые, без пушка)
А то мне тут ящик притащили парижские дикари
Я тут запеканку из них сделала, ну, можно открытый пирог забацать.
Может еще чего?