Сообщений в теме: 375

[NatusikChajnica]

ну вот и тонкие специалисты по корочке подтянулись) гурманите, как я погляжу)))

[greg17]

Кстати рассказала бы чего интересного про зюдтирольладинскую кухню. А еще помню надо что-то съестное у свекрови тырить через окно, а что забыл

[SASН]

На выходных собираюсь приготовить пасту нери с семгой и морепродуктами  в сливочном соусе с белым вином )

 

Рецепт вроде простой:

Отварить спагетти. филе семги обжарить в небольшом количестве масла. Креветки очистить и удалить спинную вену, обжарить 2-3мин пока они не порозовеют.
Приготовить соус.
Растопить сливочное масло, обжарить в нем муку и потихоньку вливать сливки, чтобы не было комочков. добавить белого вина, подождать пока алкоголь выпариться. немного уварить соус. Соус перемешать с пастой.
В середину тарелки выложить семгу и немного мидий. Сверху горкой выложить спагетти в соусе. сверху украсить веточкой тимьяна.
По краям выложить вяленые помидорки черри и креветки.

[gorreri]

На выходных собираюсь приготовить пасту нери с семгой и морепродуктами  в сливочном соусе с белым вином )

 

Рецепт вроде простой:

Отварить спагетти. филе семги обжарить в небольшом количестве масла. Креветки очистить и удалить спинную вену, обжарить 2-3мин пока они не порозовеют.
Приготовить соус.
Растопить сливочное масло, обжарить в нем муку и потихоньку вливать сливки, чтобы не было комочков. добавить белого вина, подождать пока алкоголь выпариться. немного уварить соус. Соус перемешать с пастой.
В середину тарелки выложить семгу и немного мидий. Сверху горкой выложить спагетти в соусе. сверху украсить веточкой тимьяна.
По краям выложить вяленые помидорки черри и креветки.

Простите, но  мука в соусе для пасты - это бредофсивкобыл.  Пожарьте мелконарезаный лук, добавьте пару замороженных белых грибов и (или) куски лосося, влейте вина. Как вино выпарится, добавьте сливки(не кипятить). Всё.

[SASН]

Насчет муки, попался такой рецепт, отпадает. В большинстве рецептов сыр, буду с сыром. 

Насчет белых грибов это уже другое блюдо, а я собираюсь с морепродуктами и семгой или лососем.

[alex san]

ага,ещё бы где сыр раздобыть)))

[SASН]

С cырами не проблема )

[OldGuy]

ага,ещё бы где сыр раздобыть)))

В Москве - на Преображенском рынке. Импортеры научились завозить аутентичную
санкционку с документами третьих стран.
Твёрдые сыры -неплохие, бри приходится привозить из-за бугра

Сообщение отредактировал OldGuy: 14 April 2018 - 10:47

[NatusikChajnica]

Насчет муки, попался такой рецепт, отпадает. В большинстве рецептов сыр, буду с сыром. 

Насчет белых грибов это уже другое блюдо, а я собираюсь с морепродуктами и семгой или лососем.

  ?нормально мука на слив.масле обжарена и потом молоко (или сливки, как у Вас) горячее=кипящее добавить - это рецепт базового соуса бешамель, он же в лазаньях и пр. (как-то так:  youtube.com/watch?v=UJX9Lsaz-t4 )
 Одобряю - готовьте!

[zip zip]

Твёрдые сыры -неплохие, бри приходится привозить из-за бугра

На ВДНХ сейчас сырный базар... бри и камамбер выше всяких похвал...  цена, к сожалению, но очень гуманная... но все сыры вроде как местные )

[Густь]

На ВДНХ сейчас сырный базар... бри и камамбер выше всяких похвал... цена, к сожалению, но очень гуманная... но все сыры вроде как местные )

ага, да , и бри и камамбер и еще и пармезан, да? Заоблачный вкус и качество, торжество импортозамещения

Сообщение отредактировал Густь: 14 April 2018 - 23:23

[greg17]

Именно так. Сыроварный прогресс однозначен. Хотя, конечно, есть куда расти. А пармезан я как-то и за сыр считаю.. Так, в макароны насыпать в походе

[zip zip]

Пармезана не видел... хотя алтайцы что то похожее привезли с выдержкой 24 месяца и ценой за 30 евро кг... даже пробовать не стал, дорого. Но выбор сыров велик, и есть просто офигенно вкусные ) Был приятно удивлен )

А вот из Италии в марте привез несколько кусочков сыра...  Грана Трентино оказался полная фигня... сухой как песок, и вкуса никакого... 

[greg17]

Алтайские твердые сыры вообще путевые. Исторически. На мой вкус гораздо лучше пармезана. У меня недалеко от работы (ВДНХ) магаз с неплохим выбором. Но подорожало все, конечно.. Рублей 800-900 за кг минимум

[Густь]

Пармезана не видел... хотя алтайцы что то похожее привезли с выдержкой 24 месяца и ценой за 30 евро кг... даже пробовать не стал, дорого. Но выбор сыров велик, и есть просто офигенно вкусные ) Был приятно удивлен )
А вот из Италии в марте привез несколько кусочков сыра... Грана Трентино оказался полная фигня... сухой как песок, и вкуса никакого...

привезти из альпийских стран(как минимум) что то безвкусное это примерно как найти что то вкусное импортозамещенное. Почти как выиграть на зеро.

[greg17]

Вкусного импортозамещенного пруд-пруди. Об этом выше. Вот насчет жратвы из альпийских стран соглашусь, как правило, суперская, хотя на мой взгляд, к примеру, Австрия Италии заметно проигрывает. Или вот такой сыр. Аутентичнее некуда. Но вот не въехали, не пошел. Хотя это в общем наши проблемы Graukase Premium

Сообщение отредактировал greg17: 15 April 2018 - 12:34

[gorreri]

 А пармезан я как-то и за сыр считаю.. Так, в макароны насыпать в походе

 Аполытычно рассуждашь, да(с))) С грушей и под вальполичеллу просто песня, не сыр.

[Caliber]

_{Попробуй грушу с мягким сыром, типа Рикотта!} 

_{А пармезан - да! Им можно просто занюхивать ))))} 

[alex san]

Ну не знаю где вам попадается приличный сыр ,я как то не встречаю сплошь сырные продукты,сыром даже и не пахнет,так что из италии привожу как можно больше ,замещение в данном случае не прокатывает как в прочем и во многих других))) б

[gorreri]

Дык у нас жалкие 200 км до супермаркета где есть всё

А с рикоттой и прочими бурратами у меня жинка трескает.

Сообщение отредактировал gorreri: 15 April 2018 - 21:47