Каниовский вполне определил неинерциальную систему отсчета. Это система отсчета, связанная с лыжами. Мы имеем право выбирать такую систему отсчета? Имеем.
В книжке встречается слово "центробежная" 33 раза, слова инерциальная, неинерциальная, отсчёта - 0 раз. Поэтому ничего он не определил, и считает ЦБ реально существующей. Странно для кандидата наук, но сейчас есть и "доктора наук", которые на ютюбе нынче так отжигают, что обхохочешься.
Лыжа движется по сложной траектории, траектория в общем плоская, но радиус траектории центра лыжи меняется в процессе поворота, скорость меняется (немного падает), но для простоты предположим что скорость не меняется. Вот и придумай систему отсчёта связанную с лыжами (это шутка - не занимайся ерундой).
Если упростить так, что и радиус не меняется, то тогда вместо лыж получаем трамвай, а вместо лыжника - кондуктора, которого прижимает к спинке кресла (но всё равно никакая сила не выкидывает кондуктора из поворота, кондуктор ехал бы прямо, но кресло его насильно поворачивает по радиусу рельсов). Смысла в такой системе отсчёта для гл по-моему никакого нет.
По-моему вместо несуществующей "силы, выкидывающей лыжника из поворота" надо говорить о реально существующей "силе, закидывающей лыжника в поворот". Именно эту силу реакции снега мы стремимся создать (очень небольшими с т.з. общих затрат энергии спуска) движениями ног и корпуса, и лыжи создают эту силу, которая меняет нашу скорость прежде всего по направлению и немного по величине.