Сообщений в теме: 8715

[greg17]

Плов без зиры и барбариса, это рисовая каша.

То есть если в рисовую кашу добавить зиру и барбарис получится плов? Кашу все же варят, в плов - нет

[Ticker]

и еще в оправдание себя пользуюсь    

Ты не верь измышленьям непьющих тихонь,

Будто пьяниц в аду ожидает огонь.

Если место в аду для влюблённых и пьяных,

Рай окажется завтра пустым, как ладонь!

 

Отлично!

А я для оправдания себя:

 

Обвиняют Омара в числе кутежей

И в пример ему ставят непьющих мужей.

Были б так же заметны другие пороки -

Кто казался бы трезвым из этих ханжей!

 

В особых случаях заменяю Омара на свое имя.

Сообщение отредактировал Ticker: 16 April 2026 - 08:31

[Stern]

В супермаркетах не продаётся, только в отдельных магазинах и их не так уж много.

Это не так. В городах и туристических местах, алкоголя хватает.

В глухой деревушке в горах, да, наверное, фиг найдёшь.

[mart]

То есть если в рисовую кашу добавить зиру и барбарис получится плов? Кашу все же варят, в плов - нет

Странный вывод. 

[greg17]

Ну исходя из формальной логики - без зиры и барбариса плов становится рисовой кашей. Стало быть при наличии сиих компонетов каша становится пловом

Конечно передернул слегка. Каюсь

Главная мысль была в том, что рис в каше и плове готовится по разному. А зиры с барбарисами дело десятое

[mart]

Это оправдание не умения готовить из малого количества ингредиентов простые блюда. Потому как Кулинария не Математика и в ней нет законов и такой строгости выполнения решения тех или иных задач. В Кулинарии есть устойчивые мифы и привычки. Вот Ваша смелое заявление из ряда таких.

Кулинария без сомнения дело творческое. И несмотря на отсутствие строгих законов, в ней есть некоторое количество ингредиентов и последовательность действий, которые определяют эталонный вкус каждого блюда. Конечно существуют различные виды плова, например фруктовый, но если говорить о классических рецептах, зира в них обязательна. Именно специи придают окончательный оттенок, определяющий характер блюда.

[greg17]

Ну так aaron же привел пример ферганского плова, где специй нет. А уж он точно имеет право на жизнь не меньше пловов других

Сообщение отредактировал greg17: 16 April 2026 - 10:36

[Max Skialm]

Не могут специи определить характер блюда, а вот наличие Свеклы в Борще может. Как и мяса или моркови в плове. Слова " классика " в Кулинарии не уместна по той причине, что что не растет полынь только в одном регионе или ель, так же и с кухней. Не забевайте сознание Догмами. Кулинария - это творчество, но все гениальное просто.

Сообщение отредактировал Max Skialm: 16 April 2026 - 23:00

[Kaverznev]

Вопрос то в том, по каким признакам одно блюдо именно - плов или борщ, а другое очень похожее - нет. И, на мой взгляд, основные признаки плова - это приготовление масляного/жирного зирвака и варка/запаривание в нем риса (по классике!), а борщ - это свекольный суп на мясном бульоне.

Сообщение отредактировал Kaverznev: 17 April 2026 - 10:45

[AntonA]

еще расскажите чем буриани отличается от плова

[greg17]

Вопрос то в том, по каким признакам одно блюдо именно - плов или борщ, а другое очень похожее - нет. И, на мой взгляд, основные признаки плова - это приготовление масляного/жирного зирвака и варка/запаривание в нем риса (по классике!), а борщ - это свекольный суп на мясном бульоне.

Да, самый интересный вопрос. Я уж тоже интересовался определением сего блюда (блюд)

[Kaverznev]

еще расскажите чем буриани отличается от плова

По сути - ничем, одна из разновидностей плова.

Сообщение отредактировал Kaverznev: 17 April 2026 - 17:35

[Max Skialm]

В 90х много по республикам Советского Союза поездил. В Узбекистане не раз бывал, но тогда кухней интересовался поверхностно.Давайте обсудим лагман. Рецепт Я могу и в инете узнать, а интресны ваши впечатления и секреты приготовления.

[pavel_45]

В 90х много по республикам Советского Союза поездил. В Узбекистане не раз бывал, но тогда кухней интересовался поверхностно.Давайте обсудим лагман. Рецепт Я могу и в инете узнать, а интресны ваши впечатления и секреты приготовления.

Тоже интересно. Ни разу не готовил, но хочу попробовать.

[Очень ленивый]

Во время СССР был часто и в Ташкенте и Душанбе. Лагман был в двух видах - первое в виде супа и второе в виде лапши с мясом и луком. Но главная фишка - в изготовлении домашней лапши. По моему, это сделать нереально. 

[АлексейSh]

Пытался повторить тамошний лагмал в домашних условиях. Ничего не получалось. Ел самый вкусный в жизни на рынке в Бишкеке из тарелки с отбитыми краями ...
Так же искал его в рестиках у нас в городе- тоже не вышло.
Хотя мороженное из детства ( пломбир за 20 коп) нашел на южном берегу Крита в 19 году.
А кофе из международного аэропорта Каира ищу до сих пор)))

[Очень ленивый]

Пытался повторить тамошний лагмал в домашних условиях. Ничего не получалось. Ел самый вкусный в жизни на рынке в Бишкеке из тарелки с отбитыми краями ...
Так же искал его в рестиках у нас в городе- тоже не вышло.
Хотя мороженное из детства ( пломбир за 20 коп) нашел на южном берегу Крита в 19 году.
А кофе из международного аэропорта Каира ищу до сих пор)))

В те времена он мне очень не нравился, поскольку вареного лука было больше, чем мяса. С тех пор не ел, щас, наверное с мясом получше, чем в СССР 

[gorreri]

 Когда мне на даче лень возится с рисом, я делаю классический зирвак для плова, отвариваю лагманную лапшу, и заливаю ее зирваком. Жалоб не было. Сразу скажу - высыпать сырую лапшу в зирвак категорически нельзя, расползется.

[pavel_45]

А кофе из международного аэропорта Каира ищу до сих пор)))

Так ищешь наверное не в международном аэропорту Каира

[АлексейSh]

Так ищешь наверное не в международном аэропорту Каира

Видимо. Но надежду не теряю найти его поближе)