Сообщений в теме: 8711

[Stern]

А мне нравится фруктовый плов. Ну, и готовлю такой.

или, это уже рисовая каша с фруктами/сухофруктами ?  

[pavel_45]

«палов ош» (узбекское и таджикское название плова) — акроним из первых букв названий основных ингредиентов блюда:
п (пиёз) — лук;
а (аёз) — морковь;
л (лахм) — мясо;
о (олио) — жир;
в (вет) — соль;
о (об) — вода;
ш (шалы) — рис.

Значит ошибся

[greg17]

А мне нравится фруктовый плов. Ну, и готовлю такой.

или, это уже рисовая каша с фруктами/сухофруктами ? 

В Узбекистане точняк называют пловом. Вообще и правда интересно, что такое плов.

В определение аббревиатурой, вернее, и правда, акронимом, верится с трудом

Сообщение отредактировал greg17: 14 April 2026 - 12:03

[Igorello]

В Узбекистане точняк называют пловом. Вообще и правда интересно, что такое плов.

В определение аббревиатурой, вернее и правда акронимом, верится с трудом

и правильно ))

 

Слово «плов» происходит от санскритского слова pulâka, которое означает «рисовый шарик». Далее это слово прошло несколько этапов трансформации:

— перешло в хинди — pulāu/palāu; 

— затем в персидский язык — polov («приготовленный рис»); 

— после — в турецкий — pilâv («приготовленный рис»); 

— наконец, в русский язык.

[Stern]

В Узбекистане точняк называют пловом. Вообще и правда интересно, что такое плов.

В определение аббревиатурой, вернее, и правда, акронимом, верится с трудом

Узбекские коллеги в шутку говорили, что с пловом (как и с ухой) - если с водкой, то плов. Если нет, то рисовая каша с мясом 

 

ЗЫ. Ну и, уж, в который раз, все знают, что на 1-2 порции плова очень сложно приготовить.

На 10-20 - никаких проблем !  

Сообщение отредактировал Stern: 14 April 2026 - 12:20

[gorreri]

А мне нравится фруктовый плов. Ну, и готовлю такой.

или, это уже рисовая каша с фруктами/сухофруктами ? 

  Это ферганский праздничный вроде. Среди меня, курага и изюм всенепременны и сверхобязательны.

 

Узбекские коллеги в шутку говорили, что с пловом (как и с ухой) - если с водкой, то плов. Если нет, то рисовая каша с мясом 

 

 

 Вообще, по канонам(если это допустимо при мусульманском запрете), все бухло выпивается до плова, с ним уже только зеленый чай. 

[Kaverznev]

Читал в книжке что название плова происходит от аббревиатуры ПАЛОВ ОШ, где перечислены обязательные ингредиенты. Мяса вроде среди них нет. Хотя могу ошибаться.

Плов - блюдо традиционное, повседневное и, как повседневное - обычно недорогое, отсюда и якобы каноничные хлопковое масло и жёлтая морковь - они далеко не лучшие, но самые дешёвые. А мясо дорогое, поэтому плов с мясом - блюдо больше праздничное. Так что плов без мяса - вполне себе нормально.

[Kaverznev]

Вообще и правда интересно, что такое плов.

Плов - один из способов приготовления каши, состоящий из предварительной подготовки бульона с тушении в масле овощами/мясом с дальнейшей частичной варкой и запариванием крупы в этом бульоне.

[Хрю]

  

 Вообще, по канонам(если это допустимо при мусульманском запрете), все бухло выпивается до плова, с ним уже только зеленый чай. 

 

Да нет там никаких канонов. Канон простой - ешь, пей, наслаждайся!

Сообщение отредактировал Хрю: 14 April 2026 - 13:05

[Хрю]

Плов - блюдо традиционное, повседневное и, как повседневное - обычно недорогое, отсюда и якобы каноничные хлопковое масло и жёлтая морковь - они далеко не лучшие, но самые дешёвые. А мясо дорогое, поэтому плов с мясом - блюдо больше праздничное. Так что плов без мяса - вполне себе нормально.

Нифига оно не повседневное.

[Stern]

Да нет там никаких канонов. Канон простой - ешь, пей, наслаждайся!

Не совсем так. Аллах запрещает правоверным употреблять субстанции, которые оказывают ментальное влияние (на мозги)  

[greg17]

Плов - блюдо традиционное, повседневное и, как повседневное - обычно недорогое, отсюда и якобы каноничные хлопковое масло и жёлтая морковь - они далеко не лучшие, но самые дешёвые. А мясо дорогое, поэтому плов с мясом - блюдо больше праздничное. Так что плов без мяса - вполне себе нормально.

В самаркандском плове морковь желтая, а в бухарском - красная. А может наоборот. Так что с канонами все сложно. Хлопковое масло уж тоже давно не в ходу. Насчет праздничности плова с мясом тоже история. Сколько был в командировках чуть не каждый обед - плов, и стоит копейки. Ради меня, конечно, малость разнообразили стол. Вообще страшное испытание - столько жрать, как узбеки. На меня обижались вечно, а я ныл, что все вкусно, да года уж не те Собственно это чистая правда. Причем это обычный обед, ладно там ужин неспешный с выпивкой

[OldGuy]

Форма вок.
Чугун см 50 в диаметре

Завод по отливке чугуна, штамповать сталь не умеют. Сделали в соответствии с модой казан с ручкой от вока.
О том, что в воке перемешивают не ложкой или лопатой, а встряской, вероятно не знали.
От меня когда-то заказчики из Тулы потребовали перенастроить очень хорошую и довольно дорогую немецкую печь для подового хлеба на выпечку питы ( слово такое услышали а Москве). Объяснить, что это нельзя, я не смог. Перенастроил. Печь умерла через несколько месяцев. Но успели отчитаться о внедрении новой продукции

Сообщение отредактировал OldGuy: 14 April 2026 - 13:31

[Stern]

Как-то по тв показывали (в серии курьёзных рекордов) здоровенный казан, метров 4-5 в диаметре  

Ну и, как в нём готовят. Рис не килограммами, а мешками туда засыпают.

И лопатки для перемешивания - здоровые такие лопатищи, на длинном древке (ручкой такой дрын никак и не обозвать)  

[pavel_45]

 А мясо дорогое, поэтому плов с мясом - блюдо больше праздничное. Так что плов без мяса - вполне себе нормально.

Согласен, нормально. Но в той же книжке про узбекский плов вычитал, что плов с бараниной считается повседневным, а с говядиной - праздничным. Видимо, связано со стоимостью мяса. У нас - наоборот баранина дороже.

[Хрю]

Не совсем так. Аллах запрещает правоверным употреблять субстанции, которые оказывают ментальное влияние (на мозги) 

Во-первых, в исходной цитате было не про религиозный канон, а во-вторых

 

Вино запрещено, но есть четыре "но":
Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино.
При соблюдении сих четырех условий
Всем здравомыслящим вино разрешено.

 

Омар Хайям

Сообщение отредактировал Хрю: 14 April 2026 - 14:00

[greg17]

Ну там не Хайям, а советская власть постаралась. Все по кафешкам пили водку из чайников. Вообще довольно противно пить водку из пиалушек. Дюже широки, рта не хватает, да теплая еще Но есть такое слово - надо!

[Хрю]

Согласен, нормально. Но в той же книжке про узбекский плов вычитал, что плов с бараниной считается повседневным, а с говядиной - праздничным. Видимо, связано со стоимостью мяса. У нас - наоборот баранина дороже.

У обычных каш там есть свои названия. А что касается повседневности - всё зависит от времени, о котором мы говорим. Рис далеко не всегда был повседневной едой обычных людей (дпя, для богатых и знатных людей - да, но не для обычных крестьян).

[Хрю]

Ну там не Хайям, а советская власть постаралась. Все по кафешкам пили водку из чайников. Вообще довольно противно пить водку из пиалушек. Дюже широки, рта не хватает, да теплая еще Но есть такое слово - надо!

Во времена Хайяма на запрет алкоголя повсеместно закрывали глаза. Ислам радикализировался несколько позже.

[greg17]

Во времена Хайяма на запрет алкоголя повсеместно закрывали глаза. Ислам радикализировался несколько позже.

Да это понятно. Иначе кто бы ему дал такие вирши писать
Кстати в "Ходже Насреддине" вполне себе выпивают они с Агабеком..

Сообщение отредактировал greg17: 14 April 2026 - 14:13