Сообщений в теме: 8715

[gorreri]

в плове главное курдюк... А из экономии много что можно чудить... И называть макароны по флотски борщом.

 Нет в сложном блюде главного элемента, Базилио. Неудачный рис или мясо никаким курдюком не поправишь. 

[Kaverznev]

чойта? Белая спаржа сильно вкуснее, хоть и сложнее в производстве...

Зелёную спаржу, в отличии от фучжу, которую ты называешь белой спаржей, производить не нужно - это растение.

[Gosha]

Безнадёжен... Чем переживать из-за отсутствия косточки в мясе правильнее забить на неё.

Я беру говяжью мотолыгу на суп...
Получается супер суп любой..

[Gosha]

В Бишкеке и Оше его не было как и в многочисленных едальнях. Но был бесподобный Лагман.В сочетании с огроменной и сочной самсой. А плова я так и не поел. Не думаю что много потерял.

Плов ел везде.
А лагман да.
Сейчас на вынос берём в кафе...
Супер суп

[Gosha]

Чтоб приготовит хороший плов надо взять.
Килограмм мяса
Килограмм риса
И одного узбека.

[Kaverznev]

в плове главное курдюк...

Один из вкуснейших пловов, которые я ел в жизни, готовил узбек из-под Самарканда вообще без курдюка, используя домашнее масло зигир, рецепт которого в каждой деревне разный.

Нет в сложном блюде главного элемента, Базилио. Неудачный рис или мясо никаким курдюком не поправишь.

Плов - это скорее не конкретное блюдо, а технологический процесс из двух этапов - приготовления зирвака и добавления в него какой-то крупы. Зирвак с мясом и закладыванием в него риса - просто частный случай плова, хоть и наиболее распространенный. Так что плов может быть вообще без неудачного/удачного риса и мяса, при этом останется пловом Соответственно утверждение

Чтоб приготовит хороший плов надо взять.
Килограмм мяса
Килограмм риса
И одного узбека.

вообще ошибочно. Для хорошего плова даже узбек необязателен.

Сообщение отредактировал Kaverznev: 14 April 2026 - 04:20

[Gosha]

Один из вкуснейших пловов, которые я ел в жизни, готовил узбек из-под Самарканда вообще без курдюка, используя домашнее масло зигир, рецепт которого в каждой деревне разный.

Плов - это скорее не конкретное блюдо, а технологический процесс из двух этапов - приготовления зирвака и добавления в него какой-то крупы. Зирвак с мясом и закладыванием в него риса - просто частный случай плова, хоть и наиболее распространенный. Так что плов может быть вообще без неудачного/удачного риса и мяса, при этом останется пловом Соответственно утверждение
вообще ошибочно. Для хорошего плова даже узбек необязателен.

У них плов другой получается...
Я готовлю но всё равно не так.
А зимой купил себе очередную сковородку на Урале.
Садж вроде называется 1500р.
Чугун.
До этого купил вок 17 кг вес..
Офигенная сковорода те же деньги.

[Fairlady]

Зелёную спаржу, в отличии от фучжу, которую ты называешь белой спаржей, производить не нужно - это растение.

Чего???

Белая и зеленая спаржа — это побеги одного растения, различие между которыми заключается в способе выращивания: белая растет под землей без солнца (без хлорофилла), а зеленая — на свету. Зеленая спаржа полезнее и имеет более насыщенный вкус, тогда как белая — нежнее и мягче

[Kaverznev]

До этого купил вок 17 кг вес..
Офигенная сковорода те же деньги.

А зачем вок такой тяжёлый? Он же обычно тонкий стальной. А 17кг вок - уже не вок, а казан...

[Kaverznev]

Чего???

Белая и зеленая спаржа — это побеги одного растения, различие между которыми заключается в способе выращивания: белая растет под землей без солнца (без хлорофилла), а зеленая — на свету. Зеленая спаржа полезнее и имеет более насыщенный вкус, тогда как белая — нежнее и мягче

Был не прав, не знал про столь важные различия в спаржах. Вот про то, что картофель с хлорофиллом есть не нужно - знал и всегда предпочитал нежный и мягкий, растущий под землёй. Но Волк наверняка про различия в побегах аспарагуса тоже не знал.

[Gosha]

А зачем вок такой тяжёлый? Он же обычно тонкий стальной. А 17кг вок - уже не вок, а казан...

Форма вок.
Чугун см 50 в диаметре

[AntonA]

Один из вкуснейших пловов, которые я ел в жизни, готовил узбек из-под Самарканда вообще без курдюка, используя домашнее масло зигир, рецепт которого в каждой деревне разный.

Плов - это скорее не конкретное блюдо, а технологический процесс из двух этапов - приготовления зирвака и добавления в него какой-то крупы. Зирвак с мясом и закладыванием в него риса - просто частный случай плова, хоть и наиболее распространенный. Так что плов может быть вообще без неудачного/удачного риса и мяса, при этом останется пловом Соответственно утверждение
вообще ошибочно. Для хорошего плова даже узбек необязателен.

совершенно верно, и даже крупа не обязательна, можно добавить капусту и назвать пловом борстчь. Самый вкусный плов что я ел был с капустой и свеклой, готовил какой-то украинец. Так что узбек не нужен.

[AntonA]

Зелёную спаржу, в отличии от фучжу, которую ты называешь белой спаржей, производить не нужно - это растение.

да-да, а булки растут на развесистой клюкве, их тоже готовить не надо, внутри булок растут яйца в качестве косточек.

[Kaverznev]

совершенно верно, и даже крупа не обязательна, можно добавить капусту и назвать пловом борстчь. Самый вкусный плов что я ел был с капустой и свеклой, готовил какой-то украинец. Так что узбек не нужен.

Я рад за тебя и твою проукраинскую позицию. Но плов - это зирвак и крупа. А зирвак на курдюка с мясом и крупа -рис - только один из вариантов плова.

Сообщение отредактировал Kaverznev: 14 April 2026 - 09:15

[pavel_45]

Читал в книжке что название плова происходит от аббревиатуры ПАЛОВ ОШ, где перечислены обязательные ингредиенты. Мяса вроде среди них нет. Хотя могу ошибаться.

[AntonA]

Я рад за тебя и твою проукраинскую позицию. Но плов - это зирвак и крупа. А зирвак на курдюка с мясом и крупа -рис - только один из вариантов плова.

абсолютно верно, но даже зирвак и крупа в плове не обязательны. макароны и тушенка тоже может называться пловом.

[greg17]

Вот вам новогоднего плова с огорода моего
На фото не я Приятель, кстати, лет пять в Таджикистане прожил. Потом в Ригу переехал
 

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 

Сообщение отредактировал greg17: 14 April 2026 - 10:33

[Хрю]

в плове главное курдюк... А из экономии много что можно чудить... И называть макароны по флотски борщом.

Курдюк в плове - не главный, и совершенно необязательный ингредиент. И вообще, видов плова - сотни. А ты говоришь только про полтора узбекских варианта (в первую очередь, про ферганский). Согласен, что ферганский плов считается эталонным, но повторюсь, видов плова дофига в разных регионах.  

Сообщение отредактировал Хрю: 14 April 2026 - 10:55

[greg17]

А насчет Узбекистана много меня там пловами кормили как положено, разными, и всякий лучший из своего региона. Но вот в 2024 местные сосватали заведение с дурацким названием The Плов в Бухаре. И правда вкусно никаких дарахих ресторанов для туристов не надоть. А тут порцию за 250 р я не не вполне осилил. Правда соратники были более прожорливы.

Сообщение отредактировал greg17: 14 April 2026 - 10:39

[Igorello]

Читал в книжке что название плова происходит от аббревиатуры ПАЛОВ ОШ, где перечислены обязательные ингредиенты. Мяса вроде среди них нет. Хотя могу ошибаться.

«палов ош» (узбекское и таджикское название плова) — акроним из первых букв названий основных ингредиентов блюда:

п (пиёз) — лук;

а (аёз) — морковь;

л (лахм) — мясо;

о (олио) — жир;

в (вет) — соль;

о (об) — вода;

ш (шалы) — рис.