моя имха считает, что с технической точки зрения разницы в катании на пупыре и в больших горах нет. Единственное принципиальное отличие пупыря - если разнесло, то часто можно сцепить зубы и дождаться выката. Но большинство заранее переходит от своего коровинга к соскрябыванию поперек склона для превентивного купирования разноса - и их за это можно только приветствовать 
принципиальное отличие - крутизна склонов. На синих трассах разницы нет, на черных разница просто принципиальная, на бугрятнике тоже. Катание в горах на мой взгляд предполагает катание по всем склонам. И далее начинается "какой, нафик, карвинг!!!" (с)
А так все правильно - карвинг хорош и эффективен там, где ты можешь просто замочить напрямую, где тебе не хватает очка или еще чегото для замочить напрямую карвинг сложен, местами просто не подходит под условия и надо переходить на классику, то есть бокорить. За один спуск нормаьный лыжник меняет технику катания больше пяти раз.